草果、姜、葱煸出香味，将油控出，加辣椒面制成辣椒油备用；3、将肉末用料酒、酱油腌制后炒熟，取一大碗，调入辣椒油、盐、白糖、味精、酱油，放入煮好的面条和油菜心，撒上肉末、香葱即可。特点：爽滑筋斗，香辣可口。
家常炒面1原料：鸡蛋炒面3袋；广式香肠6根，切成碎粒；胡萝卜丝；葱丝；洋葱丝；酱油2做法：1将炒面放入开水中抄一下，别超过1分钟；2将切好的香肠粒，胡萝卜丝，葱丝和洋葱丝放入油锅炒一下，可放少许酱油约12勺，34分钟后即出锅备用；3将炒面分成若干份，分别炒制在炒的过程中，加酱油，待炒面变成金黄色后即可出锅，然后装盘后浇上炒好的香肠和
f胡萝卜丝等即可。
自制四川凉面主料：切面辅料：葱、姜、蒜调料：辣椒面、花椒油、花椒面、芝麻酱、八角、香叶、核桃烹制方法：1、将面条煮熟捞出，晾凉后加油拌匀备用；2、辣椒面中加入八角、香叶、核桃、姜片，浇入热油后，取出八角、香叶、姜片即成油辣子；3、取一小碗，调入芝麻酱、花椒油、姜蒜汁、酱油、白糖、醋、味精、油辣子拌匀，浇在面条中，撒上香葱末、花椒面即可。特点：爽滑筋斗，麻辣酸甜。
鳝鱼拌面辅料：鸡蛋面、西兰花、口蘑、冬笋调料：盐、味精、白糖、酱油、胡椒粉、蚝油、香油、水淀粉烹制方法：1、锅中倒水，加入盐、食用油，将鸡蛋面煮熟捞出，鳝鱼
f洗净切成片，西兰花过水焯熟备用；2、坐锅点火倒油，下蒜末炒香，加入口蘑、冬笋、鳝鱼翻炒，加盐、蚝油、酱油、胡椒粉、白糖、水淀粉翻炒均匀，出锅前淋入香油，西兰花铺底，放入煮好的鸡蛋面，将炒好的鳝鱼汁浇在上面即可。特点：主副结合，营养丰富。
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