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第一章绪论
11企业概况
柠檬酸发酵工厂位于山东省潍坊,潍坊市安丘市位属暖温带大陆性气候,四季分明,光照充足,雨热同季。无霜期年平均213天,年均降雨量650余毫米,年平均气温18℃,适宜多种动植物生长。靠近原料生产基地,空气清新,水质清纯,环境幽雅无污染,经济发展环境良好。交通便利,利于材料以及产品的运输。
f12目的和意义
有机酸是微生物的初级代谢产物,与工业和人们的日常生活有着十分密切的关系,也是发酵产业中历史最悠久、吨位最大、价格最低廉的产品。微生物能够产生多种有机酸,能够大规模生产的只有少数,主要包括柠檬酸、葡萄糖酸、衣康酸和乳酸。目前产量最高两种有机酸分别是柠檬酸和葡萄糖酸,根据2005年的数据显示,2005年全世界的柠檬酸产量达到了100万吨,其中近50的产量来自于中国。
由于柠檬酸的酸性、风味以及能够与金属离子形成复合物的能力,在工业中有着广泛的用途。据统计,目前75的柠檬酸用于食品以及饮料工业,10用于制药行业,15用于其他行业。
柠檬酸具有酸味圆润滋美的特点,并且无毒,安全性高,又因为柠檬酸具有溶解性好、螯合能力强的特性,因此被广泛应用于食品工业中,常被用作酸味剂、增溶剂、缓冲剂、抗氧化剂、螯合剂等,此外,柠檬酸还可以作为冷冻水果和水果加工品种维生素的稳定剂以及作为软饮料、冷饮等食品的增香剂。
在医药工业中,由于酸根具有直接被吸收的特性,经常被作为某些医药的合成原料。医药中合成的柠檬酸盐被广泛用用于医学临床。医生在采取新鲜血液的时候,需要加入一些消毒过的柠檬酸钠就能起到防止血液凝固的作用,因此被称为抗凝血剂。作为抗氧化剂还可以防止维生素的氧化1。
在化学工业中柠檬酸也有着举足轻重的地位。作为一种弱有机酸,同时又具有螯合作用,可以引起金属表面层的轻微损坏,但是作为金属离子螯合剂又可以加速金属氧化物的迁移。因此现在多采用柠檬酸来取无机强酸用于金属表面氧化物的清洁。它还能增加去污性能,可以替代磷酸盐,作为无磷洗衣粉的重要原料,绿色环保。柠檬酸盐是最常用的电镀缓冲液和络合剂,其螯合作用使电镀操作稳定,产品质量较好。
虽然目前柠檬酸的世界年产量超过200万吨,柠檬酸的需求逐年迅速递增,r