果汁，经过发酵酿造而成的含酒精的饮料。四：从大的方面说影响葡萄酒好坏的6大因素葡萄品种气候土壤温度葡萄园的管理酿造技术葡萄方面气候方面酿造技术个面五：葡萄酒的储藏合适的温度。716度（温度会影响葡萄的成熟度，较高：加快成熟。较低：减缓成熟）。避光，理想状态应在黑暗的环境当中（光线使红葡萄褪色，使使白葡萄颜色加深）避免振动，应让陈酿的葡萄酒睡在温柔的梦乡中（振动会破坏葡萄酒的物理和化学特征）恒湿（7080％）湿度过低，木塞容易干枯，葡萄酒容易漏气被氧化，湿度过高，木塞容易滋生霉菌。放置：横放或瓶口微微向上倾斜（15°C最好），对于需要储存较长时间的红酒，瓶口向下的摆放方法是不可取的。因为葡萄酒存放时间长了会有沉淀，平放或者瓶口向上略微倾斜，沉淀就会聚集在瓶子底部；而如果瓶口向下倾斜，沉淀就会聚集在瓶口处，时间长了会粘在瓶口，倒酒的时候，会连沉淀一起倒出。六：葡萄酒的分类
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f按颜色分类红葡萄酒：用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄带皮发酵而成，酒液中含有果皮或果肉中的有色物质，使之成为以红色调为主的葡萄酒。这类葡萄酒的颜色一般为深宝石红色、宝石红色、紫红色、深红色、棕红色等。白葡萄酒：用白皮白肉或红皮白肉的葡萄经去皮发酵而成，这类酒的颜色以黄色调为主，主要有近似无色、微黄带绿、浅黄色、禾杆黄色、金黄色等。桃红葡萄酒：用带色葡萄经部分浸出有色物质发酵而成，它的颜色介于红葡萄酒和白葡萄酒之间，主要有桃红色、浅红色、淡玫瑰红色等。（2）按含二氧化碳压力分类平静葡萄酒：也称静止葡萄酒或静酒，是指不含二氧化碳或很少含二氧化碳（在20℃时CO2压力＜05巴）的葡萄酒。起泡葡萄酒：葡萄酒经密闭二次发酵产生的CO2，在20℃时CO2的压力≥35Pa。当二氧化碳压力在0525巴时，称为低起泡葡萄酒（或葡萄汽酒）；（1bar01mp100kpa）（3）按含糖量分类对于平静葡萄酒a干葡萄酒：干葡萄酒是指含糖量（以葡萄糖计，下同）小于或等于40gL的葡萄酒。由于颜色的不同，又分为干红葡萄酒、干白葡萄酒、干桃红葡萄酒。b半干葡萄酒：半干葡萄酒是指含糖量41～120gL的葡萄酒。由于颜色的不同，又分为半干红葡萄酒、半干白葡萄酒、半干桃红葡萄酒。c半甜葡萄酒：半甜葡萄酒是指含糖量121～500gL的葡萄酒。由于颜色的不同，又分为半甜红葡萄酒、半甜白葡萄酒、半甜桃红葡萄酒。d甜葡萄酒：甜葡萄酒是指含糖量大于或等于501gL的葡萄酒。由于颜色的不同r