红酒知识资料
一：葡萄酒的历史【原始阶段】：第一批种植葡萄和酿造葡萄酒的人可能居住在外高加索地区高加索山脉南部地区，黑海和里海之间。这个地区位于当今的亚美尼亚和格鲁尼亚境内。闪族人欣赏葡萄酒，（创造了第一部史书传奇吉尔伽美什史诗）描述了酿酒女神，“西杜里（Siduri）”埃及人是记录着。记载了葡萄酒的年份和葡萄园，甚至在陶瓷上刻上了酿酒师的名字。腓尼基人给当今葡萄酒创造了更深远的影响。腓尼基人居住在现在的黎巴嫩境内，主要从事贸易和进行殖民。他们被誉为那个时代最出色的航海家。希腊人将新葡萄品种和新技术引进法国南部、西班牙，最重要的也许是意大利。希腊文化的衰退伴随着罗马的兴起，罗马人开始在欧洲扩张。这些地区包括：勃艮第、波尔多、阿尔萨斯、隆河谷、香槟和奥地利多瑙河流域、德国莱茵高等。【中世纪时期】：主要通过传教会。本笃会（黑衣修士）和西多会（白衣修士）均以勃艮第为中心。罗马帝国瓦解后这些修道士遍布欧洲各地。葡萄酒是基督教圣餐中不可缺少的一部分。耶稣曾经说过：面包是我的肉，葡萄酒是我的血。（罗马的酒神叫巴克斯）。【探索期】：（1）15世纪，人们的意识开始转变，于是将很多非宗教的内容逐渐引进葡萄行业。15世纪葡萄牙人发现了马德拉岛，15世纪末发现了美洲。（2）17世纪荷兰人在南非开普地区建立了葡萄园。（3）18世纪末，英国人的殖民扩张延伸到澳大利亚和新西兰。（4）19世纪下半叶，北美洲的害虫和疾病无意中进入了欧洲大陆，首先出现白粉霉和霜霉，这两种霉菌急剧降低葡萄产量，当出现根瘤蚜时，危害达到了极点。19世纪末发现将欧洲芽孢嫁接到美国树根茎上可以抵抗根瘤蚜。（5）20世纪30年代，法国制定了一套监控地理产区命名的法规，后来成为葡萄行业的国际标准。经过了根瘤蚜带来的黑暗时期，欧洲和新世界的葡萄酒行业都发生了巨大变化。新技术（例如：不锈钢容器）提高了葡萄酒的酿造标准。二：新旧世界新旧世界代表着国际葡萄酒行业的全部旧世界是有悠久历史的产区（欧洲版图内的产区以法国，意大利西班牙为代表），继承者悠久传统文化的习俗。新世界包括北美洲（美国，加拿大）；南美洲（阿根廷，智利）；大洋洲（澳大利亚，新西兰）；非洲（南非）最大区别：旧世界一般趋于传统的酿造工艺，而新世界以现代技术酿造，富有创新和冒险精神。但现在这种界限已经越来越模糊，他们开始相辅相成，互相交替与时俱进。三：葡萄酒定义：用新鲜的葡萄r