发酵啤酒。我国的啤酒均为下面发酵啤酒，其中的著名啤酒有青岛啤酒、五星啤酒等。
大致上德国啤酒可以分为白啤酒，清啤酒，黑啤酒，科什啤酒，出口啤酒和无酒精啤酒这六大类。白啤酒Weissbier是把小麦芽和大麦芽混合后酿制的，所以它们也叫小麦啤酒Weize
bier。它的特点是液体较浓厚，口味不太苦，喝上去口感润滑，是典型的液体面包。著名的品种有巴伐利亚白啤酒BayerischerWeissbier，柏林白啤酒Berli
erWeisse和莱比锡白啤酒LeipzigerGose等等。巴伐利亚白啤酒中有我们熟知的牌子Paula
er等等。柏林的Berli
erKi
dl也是很出名的牌子。柏林人喝它时还常常加入覆盆子糖浆Himbeersirup或香车叶草糖浆Waldmeistersirup，使她成为红色Rot或绿色Grü
的混合饮料。
清啤酒Pils主要流行于北德地区，是当地人首选的啤酒品种。清啤酒品质清冽，呈透明的浅黄色。它是德国啤酒中苦味最重的一种。因为酒中所含的糖份少，不容易使人醉酒，清啤酒很适合大量饮用。
f黑啤酒Altbier的家乡在杜塞尔多夫和鲁尔区。它的颜色相当深，有着淡咖啡般的棕色。黑啤酒不象清啤酒那样苦，口感上稍带甜味，和爱尔兰的基尼斯啤酒Gui
ess有点相似的地方，只是浓度稍微淡一些。
科什啤酒Klsch是科隆的特产。它现在已经流传到德国各地，不再是科隆人独有的钟爱了。科什啤酒的酒质非常清淡，有着比清啤酒还要浅的颜色，苦味也少。喝科什啤酒一般用典型的02立升的细长玻璃杯。会喝酒的人可以一连喝上十杯二十杯都面不改色。
出口啤酒Exprotbier是专门供出口的德国啤酒，象著名的贝克啤酒Beck’s等等。它的酒精含量比清啤酒高些，但苦味较少，总的口味比较清淡，在国际上很受欢迎。鲁尔区的多特蒙德是出口啤酒产量最高的城市。
无酒精啤酒AlkohofreiesBier也是啤酒，口味和清啤酒差不多，只是不含酒精，最适宜驾驶车辆的人饮用。
目前还有酒店供应各种啤酒混合饮料，比如拉德乐Radler，就是啤酒和雪碧的混合物。还有一种深棕色的饮料叫麦芽啤酒Malzbier，味道很甜。它的酒精含量小于05，是一种很解渴的软饮料。
根据生产方法分类比尔森啤酒（Pelse
，原产于捷克斯落伐克，是目前世界上饮用人数最多的一种啤酒，是世界上啤酒的主导产品。中国目前绝大多数的啤酒均为此种啤酒。它为一种下面发酵的淡色啤酒，特点为色泽浅，泡沫丰富，酒花香味浓，苦味重但不长，口味纯爽。
多特蒙德啤酒（Dortmu
derbeer是一种淡色的下面发酵啤酒，原产于德国的多特蒙德。该啤酒颜色较浅，苦味较轻，酒精含量r