为何我国食品安全事件频繁发生、为何我国食品安全事件频繁发生、屡禁不止双汇“瘦肉精”双汇“瘦肉精”事件的反思双汇
张红彩
摘要：国内食品安全事件频繁发生、屡禁不止，特别是近期发生的双汇集团“瘦摘要：肉精”食品安全事件，给国内行业发展、消费者信心、政府公信力、国际形象等各方面造成较大冲击，事件背后的深层次原因值得我们深刻反思。
继知名企业三鹿集团“毒奶粉”事件后，近期我国又发生双汇集团“瘦肉精”食品安全事件，给国内行业发展、消费者信心、政府公信力、国际形象等各方面造成重大冲击。痛定思痛后，我们不禁要问：为何国内知名食品企业也过不了安全关？为何食品安全事件在国内频繁发生，屡禁不止？背后的缘由需要我们认真思索，深刻反思。分析认为，有四大因素值得我们关注。
一、食品企业偏重规模扩张，忽视对产业链条的上游控制食品企业偏重规模扩张，
食品加工牵涉到原料生产、加工、销售等多个环节。在发展过程中，食品生产或加工企业往往偏重规模扩张，却忽视了对产业链条，特别是上游原料环节的控制，给食品安全事件留下隐患。近年来双汇集团迅速发展，成为中国最大的肉类加工基地，年屠宰生猪达1500万头，年产肉制品100多万吨，在高温肉制品行业的市场占有率超过50，2010年中国最有价值品牌评价中，其品牌价值19652亿元。在规模扩张中，双汇集团自建猪场的生猪供应跟不上，只能在各地收购生猪，而各地生猪的质量参差不齐，特别是从中小养殖场收购生猪，质量难以把控，最终出现“瘦肉精”事件。因三聚氰胺事件倒闭的三鹿集团当时也面临同样的困境。企业在规模扩张中自建奶场跟不上，奶源主要由小规模的商品奶场或由分散的奶农提供，对上游原料奶的质量把控不严，最终造成企业倒闭。正是由于食品企业的过度扩张，加剧了原料收购市场竞争，导致质量难以控
f制，最终出现各类食品安全事件。
食具有鲜活特性和同质性，消费者只能通过感知判断二、品具有鲜活特性和同质性，消费者只能通过感知判断只能通过感知其价值大小价值大小
食用农产品具有鲜活特性，有的自身就是鲜活农产品，有的则是以鲜活农产品为原料，消费者往往通过外在的鲜活度感观来判断其价值大小。在流通过程中，食用农产品的鲜活度逐步减退，其价值也随之贬值。不法经营者为保持食品鲜活度或营养成分，倾向于添加各类禁用添加剂，造成食品安全事件的发生。如“染色姜”“镉大米”“毒豇豆”等，都是人为添加禁用物，欺r