餐饮行业岗位绩效考核内容及标准
前厅部：
大堂经理绩效考核内容及标准
考核方式：百分奖分制。
编考核内容号1销售额2投诉
3卫生4培训
5突发事件
处理
6员工流失
7员工满意率
8公司制度
执行情况
9浪费10顾客信息
意见反馈
分值考核标准
备注
40分8分
8分4分
4分
完成率≥100得40分；未完成得0分。无客诉得4分；客诉＞1次得0分。内诉≤3次得4分；内诉＞3次得0分。优得8分；良得4分；差为0分。指有培训方案，按时培训，培训内容落实。优得4分；良得2分；差为0分。优得4分；良得2分；差为0分。
月考核
6分指正式员工的非正常流失，自动离职，或因对管理月考核人员处事不公而离职现象。
月正式员工流失人数≤1人，得6分；＞1人得0分。
8分每半月随机抽查10人进行投票，按满意与否打分须上报上
计算满意率。
级抽查员
员工满意率≥80，得8分；≥70，得6分；≥60，得2分；＜60，得0分
工名单和无记名投
票原始记
录
8分优8分；良4分；差0分。
10分4分
无浪费现象得10分；有浪费现象得0分。每月顾客信息意见反馈≥50桌，得4分；
＜50桌，得0分。
月考核
f岗位绩效考核内容及标准
前厅主管绩效考核内容及标准
考核方式：百分奖分制。
编考核内容分值考核标准
备注
号1感动服务
7分
根据服务员数定出周任务，按照任务完成率计算。
（未注明“月考核”
完成率≥100得7分；≥60得4分；
者均为周考核）
≥40得2分；＜40得0分。
2销售额
20分完成率≥100得20分；未完成得0分。
月考核
3叫服
6分叫服指客人大喊、发脾气、起身离座找服务员或管理人员的现象。
周叫服现象≤2次得6分；≤3次得3分；
≤4次得2分；＞4次得0分。
4投诉
8分无客诉得4分；客诉＞1次得0分。内诉≤1次得4分；内诉＞1次得0分。
5卫生
5分优得5分；良得3分；差为0分。
6打架旷工
4分无此现象得4分；有此现象得0分
7员工流失
8分指正式员工的非正常流失，自动离职，或因对管理月考核人员处事不公而离职现象。
月正式员工流失人数≤1人得8分；
＞1人得0分。
8
员工满意率
7分
每半月随机抽查10人进行投票，按满意与否打分
须上报上级抽查员
计算满意率。
工名单和
员工满意率≥80，得7分；≥70，得5分；≥60，得2分；＜60，得0分
无记名投票原始记录
9推销
4分按有效服务员的人数（人均1份）对新品、急推产品推销。
完成≥70，得4分；≥60，得3分；
≥50，得2分；＜50r