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食品标准与法规习题
一、单项选择题（在每小题的四个备选答案中，选出一个正确的答案，并将其代码填
入题干后的括号内）
1制定我国《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全，其前提是（
A）。
A保证食品安全B保障食品生产C保护食品经营D严惩违法行为
2食品生产环节的监管由（B）负责。
A工商行政部门B质量监督部门C卫生行政部门D农业行政部门
3食品流通环节的监管由（A）负责。
A工商行政部门B卫生行政部门C质量监督部门D食品药品监督管理部门
4餐饮服务环节的监管由（D）负责。
A工商行政部门B卫生行政部门C质量监督部门D食品药品监督管理部门
5食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的进货记录制度，进货
记录保存期限不得少于（B）。
A1年B2年C3年D4年
6食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于（B）。
A1年B2年C3年D4年
7专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明《食品安全法》第42条
第一款内容外，还应当标明（A）。
A主要营养成分及其含量B功能主治C用法用量D适用范围
8生产经营的食品中不得添加（A）。
A药品B中药材C化合剂D增白剂
9集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行《食品安全法》规定的义
务，在本市场发生食品安全事故，应当（A）。
A承担连带责任B及时报告事故情况C应当作出自查报告D应当承担刑事责任
10进口食品、食品添加剂以及食品相关产品，应当符合（B）。
A出口国食品安全标准B我国食品安全标准
C国际食品安全标准
D第三国食品安全标准
11生产经营营养成分不符合食品安全标准的婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，最高
可受到货值金额（D）处罚。
A2倍罚款B3倍罚款C5倍罚款
D10倍罚款
12被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚
决定作出之日起（D）内不得从事食品生产经营管理工作。
A2年B3年
C4年
D5年
13食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原
发证部门（D）。
A给予警告B责令改正C处以罚款D吊销许可证
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14违反《食品安全法》规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，由
有关部门对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员依法给予（C）处分。
A警告或记过B记大过或降职C撤职或开除D降级或留用查看
15受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员r