食品标准与法规复习材料
名词解释有机食品
有机食品是指来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的，即在原料生产和产品加工过程中不使用化肥、农药、生长激素、化学添加剂、化学色素和防腐剂等化学物质，不使用基因工程技术。并通过独立的有机食品认证机构认证的一切农副产品，包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、畜禽产品、蜂蜜、水产品、调料等等。
食品安全
食品安全（foodsafety）指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
日本肯定列表制度
肯定列表制度”Positivelistsystem是日本为加强食品包括可食用农产品，下同中农业化学品包括农药、兽药和饲料添加剂，下同残留管理而制定的一项新制度。该制度要求：食品中农业化学品含量不得超过最大残留限量标准；对于未制订最大残留限量标准的农业化学品，其在食品中的含量不得超过“一律标准”，即001ppm。
HACCP
fHACCP表示危害分析和临界控制点。确保食品在消费的生产、加工、制造、准备和食用等过程中的安全，在危害识别、评价和控制方面是一种科学、合理和系统的方法。
标准
标准是经有关方面协调一致而形成的一种统一的规定，在约定条件下也起着协调社会活动和调整社会关系的作用
中华人民共和国食品安全法
《中华人民共和国食品安全法》已由中华人民共和国第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议于2009年2月28日通过，现予公布，自2009年6月1日起施行。
PDCA循环
PDCA是英语单词Pla
计划、Do执行、Check检查和Act纠正的第一个字母，PDCA循环就是按照这样的顺序进行质量管理，并且循环不止地进行下去的科学程序。
GMP
食品企业卫生规范GMPGoodMa
ufacturi
gPractice
技术标准
技术标准是指重复性的技术事项在一定范围内的统一规定。
行政制裁
f国家行政机关或企业事业单位依照行政法规或内部规章对违法乱纪，但尚未构成犯罪的法人或公民的处罚或处分。
问答题我国食品标准发展存在的问题
（一）过去“食品安全”没有明确地成为中国食品安全立法的整体性目标（二）立法没有能及时反映国内外食品安全形势的巨大变化（三）立法未能跟上食品安全技术科学管理科学迅捷发展的步伐（四）现行食品安全法律体系强调监管法，忽视基本法（五）食品安全管理职能尚未全部法治化
食品法律法规适用规则包括
食品法律法规的适用规则是指食品法律法规之间发生冲突时如何选择适用食品法律法规的问题。1上位法优于下r