备查。5、对入库食品按生产日期的先后顺序整齐摆放，进行标识；做到食品与台账相符，出库时要选择先入库的食品，保证食品在有效期内出库。6、仓库保管员要以制度原则对事，以真诚友善待人，对入库工作中业务往来人员服务热情周到。
仓库卫生管理制度
1、食品仓库必须做到卫生、整洁、整齐，食品与杂物严格分离，主食和副食分离。
2、食品库房周围不能有有毒、有害污染源及蚁蝇孳生地防止交叉感染。3、库房内地面平整，硬化，严禁直接裸露土地，通风良好避免阳光直接射入。4、库房内有防蝇、防尘、防鼠及防潮设施，防止食品发霉，变质生虫子。5、库房内设立食品垫离板，存放台，存放案，做到所有食品离地10厘米以上。6、食品库房设专人管理，建立健全食品和原料出入库登记、检查保管制度，做到清洗、消毒、换气，经常保持清洁状态，避免尘土、异物污染食品。
f7、对进库的各种食品原料，半成品进行验收和登记；掌握食品的进出状态，尽量缩短存储时间。
食堂卫生检查及管理制度
1、食堂卫生状况经多次通报仍未落实和完善的，卫生管理人员有权对相关负责人进行批评和相应处罚；卫生执行情况将与年终考核挂钩。
2、食堂卫生由专人负责，定岗、定人、定区域。3、食堂每日清洁13次，每周定期进行卫生大扫除，并用杀虫剂、消毒剂全面杀虫及消毒。杀虫剂要与消毒剂分开放置，并指定专人进行管理。4、员工在工作时，着装要穿戴整洁，不得留长发、长指甲；不得用双手接触或沾染所盛装食物的容器内部及食物成品，尽量使用专用的夹子、勺子等用具进行采用。5、食堂工作人员在上班前和入厕后，要彻底清洁、消毒双手，保持双手清洁卫生。6、摆放在餐厅的保洁设施应清洁卫生，非食品用具不得与食品用具混放。
鸡蛋加工和食用注意事项
1、在加工鸡蛋时，注意蛋壳外部的卫生。鸡蛋外壳有可能受到污染或带有细菌，因此在加工鸡蛋时，要先清洁蛋壳。
2、未煮熟的鸡蛋不能吃。鸡蛋在形成过程中会带菌，不熟的鸡蛋不能杀死细菌，容易引起腹泻。
3、臭蛋、生蛋不能吃。打蛋前需将鸡蛋清洗干净，清除蛋壳上的细菌。4、患有冠心病、高胆固醇血症、肾脏疾病的人应慎食鸡蛋。5、鸡蛋不能与豆浆同食。同食会造成营养成分的损失，降低鸡蛋的营养价值。6、鸡蛋不能与兔肉同食。同食会发生反应，刺激肠胃道，容易引起腹泻。7、实行专人加工制度，加工过程必须有两人以上在场，否则视为不规范操作。
f蛋和奶食品加工卫生管理制度
1、操作人员更衣、洗手后，方可进入操作间进r