向后弯曲呈弓形，左右下对称。鳞较大，有眼一侧被栉鳞，深褐色，有2条侧线；无眼侧被圆鳞，呈白色，无侧线。有眼侧的后鼻孔位于两眼间。背鳍、臀鳍完全与尾鳍相连；无胸鳍；尾鳍尖形。玉秃玉秃种类较多，最常见的为“半滑玉秃”和“宽体玉秃”二种，体扁，呈舌状，有眼一面呈褐色，无眼一面呈白色。玉秃为名贵经济鱼类，鱼刺甚少，肉味鲜美，老幼席食，适宜于清蒸或红烧，裹以粉糊炸之，叫“炸板鱼”。味也甚佳。玉秃6张，呈舌状，一般体长25～40厘米、体重500～1500克。鲻鱼鲻鱼又叫子鱼，体形圆而头扁。有爱食泥的习性。它生长在浅水里。有开胃，通利五脏的作用，使人肥健。与任何药物同用没有
f坏处。山肖鱼墨鱼墨鱼是软体动物门头足纲乌贼目的动物。不但味感鲜脆爽口，具有较高的营养价值，而且富有药用价值鱿鱼鱿鱼属软体动物类，是乌贼的一种，也称柔鱼、枪乌贼，营养价值很高，是名贵的海产品。鱿鱼须煮熟透后再食，皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分，脾胃虚寒的人应少吃。望潮学名短蛸，是东海一带著名的水产品，躯干部近似球形，头部较短。色暗褐，触脚细长，有吸盘两列，穴居海滩泥洞之中。望潮肉质鲜嫩，其特殊得生活习性才有了这个美名。老鼠斑老鼠斑，鱼类，也叫青斑、鱼、驼背鲈。身体为奶油色，黑色斑点布满全身，跟人感觉很喜庆。适宜烹法：清蒸、炒球、豉汁蒸。角鱼老不大活章鱼狗鳗东星斑大鱿鱼白果子鱼，俗称结巴鱼、哈蟆鱼、海哈蟆、琵琶鱼等，一般生活在热带和亚热带浅海水域。我国有黄和黑两种，黄分布于黄渤海及东海北部，黑多见于东海和南海大剥皮鱼剥皮鱼学名叫绿鳍马面，又叫马面鱼，潮汕俗名：迪仔；在上海和闽浙一带称橡皮鱼，在北方称猪油、皮匠鱼、面包鱼、烧烧角。此鱼鱼肉比较淡，因此用豆豉、酱油、姜丝、蒜蓉焖煮最好吃。比目鱼比目鱼“变色龙”，是两只眼睛长在一边的奇鱼，被认为需两鱼并肩而行，故名比目鱼。它是海水鱼中的一大类，包括有鲆科、鲽科、鳎科的鱼类。白蟹梭子蟹，有些地方俗称“白蟹”。因头胸甲呈梭子形，故名。甲壳的中央
f有三个突起，所以又称“三疣梭子蟹”。雄性脐尖而光滑，螯长大，壳面带青色；雌性脐圆有绒毛，壳面呈赭色，或有斑点。梭子蟹肉肥味美，有较高的营养价值和经济价值，且适宜于海水暂养增肥。肉多，脂膏肥满，味鲜美，营养丰富。每百克蟹内含蛋白质14克、脂肪2．6克。鲜食以蒸食为r