元）305036
165
25
20
22
18
15
20
30000
6000
21
22
20
18
19
20
30000
6000
22
23
25
27
28
25
20000
5000
1929
1828
2230
2031
2132
2030
80009000
16002700
5
5
5
5
5
5
3000
150
f10
装修材料不符合环保要求
5
5
5
5
5
5
1000
50
11
装修方案不符合消防规定
2
2
2
2
2
2
1000
20
1213
噪音影响他人排烟系统不符合有关规定或影响到环境与居民
810
910
1115
125
1010
1010
2004000
20400
1415161718
超预算工作服不适合厨师资格审查员工健康问题员工的品行及忠诚度
2030203040
2025203020
1515201030
1515201030
1515202030
1520202030
200020040005003000
30040800100900
192021
培训效果不好菜谱不全价格偏高或偏低
5055
201015
301510
251010
251010
301010
8001000500
24010050
损失期望值之和为24586元。
三、风险应对措施
序号1
可识别的风险工商注册不予审批
10
应对措施风险规避，重新决策
f23456789101112131415161718192021
税务登记延迟卫生防疫要求超过餐厅设计规模规格装修公司的资质真伪识别装修质量标准的可控性设计方案与餐厅定位不相符装修工怠工装修材料的质量识别装修材料价格上涨的风险装修材料不符合环保要求装修方案不符合消防规定噪音影响他人排烟系统不符合有关规定或影响到环境与居民超预算工作服不适合厨师资格审查员工健康问题员工的品行及忠诚度培训效果不好菜谱不全价格偏高或偏低
风险遏止风险遏止风险转移，合同管理风险转移，合同管理风险消减风险转移，合同管理风险转移，合同管理风险消减风险遏止风险遏止风险消减风险遏止应急措施风险容忍风险转移，合同管理风险转移，合同及保险风险化解风险消减、化解应急措施风险消减、应急措施
四、关键风险控制点1工商注册
11
f开业申报材料准备充分。2装修公司的选择
选择口碑良好的正规的装修公司，在专家的指导下签订总包合同。3装修质量把关
邀请有经验的人士把把关。4采购成本预算
多方询价。5员工招聘
邀请有人事管理经验的人士作参谋。6制订菜谱及定价
学习和借鉴同等规模饭馆制订的菜谱及价位。八、营销举措1营销工作是酒店中极为重要的一项工作，它不仅关系到酒店的经营效益，还关系我酒店的形象，甚至关系到酒店的生存和发展。营销部编制7人，其中：经理1人，美工1人，营销员5人；责任划分明确，市场细分工作，做好市场了解，细分客源对象，进行与客户拜访、沟通及签约工作，以酒店的优势和营销手段去争取客户，建立良好合作关系。营销r