到。2风险分类方法
按照风险后果的严重程度进行分类：1严重，将损失范围在500020000元的风险界定为严重风险；2一般，将损失范围在20005000元的风险界定为一般风险；3不严重，将损失范围在2000元以下的风险界定为不严重的风险。3风险清单序号123可识别的风险工商注册不予审批税务登记延迟卫生防疫要求超过餐厅设计规模规格4装修公司的资质真伪识别装修阶段15装修质量标准的可控性装修阶段16789设计方案与餐厅定位不相符装修工怠工装修材料的质量识别装修材料价格上涨的风险装修阶段装修阶段装修阶段装修阶段
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所处项目阶段办证阶段办证阶段办证阶段
风险分类33
可能的原因及后果重新决策工期延长，成本增加装修方案再设计
3影响装修工期、成本和质量影响装修成本和质量影响运营效果工期延长影响成本和质量成本增加
1323
f1011
装修材料不符合环保要求装修方案不符合消防规定
装修阶段装修阶段
3
影响成本和质量影响装修质量及成
31213噪音影响他人排烟系统不符合有关规定或影响到环境与居民1415超预算工作服不适合采购阶段采购阶段316厨师资格审查招聘与培训阶段17员工健康问题招聘与培训阶段18员工的品行及忠诚度招聘与培训阶段19培训效果不好招聘与培训阶段2021二、风险度量1风险度量方法菜谱不全价格偏高或偏低制订菜谱阶段制订菜谱阶段333333装修阶段装修阶段333
本、工期影响工期、成本影响运营效果
成本增加成本增加，并影响运营效果影响运营效果
影响运营效果
影响运营效果
影响运营效果
影响运营效果影响运营效果
采用损失期望值法。聘请五位曾从事过或正在从事同类规模饭馆业的专业人员，要求他们对项目的风险事件发生的概率予以估算，
8
f然后对他们的估算求加权平均值，得出一个综合概率值。估算最大损失的原则是：将对项目工期、质量和成本产生的影响全部转化为货币计量。综合计算公式为：工期延长导致开业延迟的营业损失质量补偿的追加投入风险处理时的直接支出。2风险度量表专家估算各风险事件发生的概率序可识别的风险号1123工商注册不予审批税务登记延迟卫生防疫要求超过餐厅设计规模规格4装修公司的资质真伪识别5装修质量标准的可控性6设计方案与餐厅定位不相符78装修工怠工装修材料的质量识别9装修材料价格上涨的风险
9
综合概率值
最大损失值
损失期望值
（）2136315741745148
（）（元）15630001000600
（r