工
1015分钟
1、全体人员按照个子高低整齐列队2、准备好笔、本。记录会议内容3、检查仪容仪表4、强调注意事项5、分配具体工作6、了解客情，记录重要接待7、无事散会，喊口号。
部门Departme
tSubject主题
餐饮部打扫雅间卫生
f主题Subject
单元Sectio

相片Picture
用具Cutlery
时间Time
内容Descriptio

打扫环境雅间卫生
地面墙壁沙发门窗装饰物卫生间地脚线电器
所有雅间
2535分钟
1、地面卫生要光滑干净，无杂物，无水渍，无油渍。2、干净无尘，无蜘蛛网，无乱写乱画，无各种印记。3、沙发要整洁干净无杂物无灰尘无褶皱，靠垫要饱满立好。4、门窗要随手关好，要干净光滑无灰尘，无手印。5、装饰物要摆放挂好，保持干净美观。6、卫生间要整洁卫生，无异味，备品齐全。7、地脚线要干净无尘土，无开胶，无凸起，无漏缝8、电器要干净无灰尘，线路整齐无破损。
部门Departme
t餐饮部
fSubject主题主题
Subject
玻璃器皿的清洗与检查
单元Sectio

相片Picture
用具Cutlery
时间Time
内容Descriptio

玻璃器皿的
清洗与检查标准
小酒杯高脚杯分酒器多功能杯
所有雅间
2535分钟
1、所有比例器皿要小心清洗，轻拿轻放，避免失手打破。2、用温水洗洁精水清洗，然后用清水冲去泡沫，放置于托盘。3、用干净的擦杯布一端捏住杯底，一端慢慢擦拭水迹。4、擦完后举杯观看是否擦干净。5、要检查玻璃器皿无水渍，无手印，光亮无破损、
部门Departme
tSubject主题
餐饮部
瓷器的清洗及卫生标准
f主题Subject
单元Sectio

相片Picture
用具Cutlery
时间Time
内容Descriptio

瓷器的清洗
及卫生标准
所有瓷器用品
所有雅间
2535分钟
1、所有餐具由管事部洗碗间负责清洗2、清洗之后要进行高温消毒处理3、拿到雅间要用干净的干布子擦拭餐具上的水迹4、所有餐具必须干净整洁、无水渍、油渍、菜渍、无破损。
部门Departme
t主题
餐饮部Subject主题
台面卫生及摆放
单元
相片Picture
用具
时间
内容Descriptio

fSubject
Sectio

台面卫生及
所有餐用具
摆放
CutleryTime
所有雅间
1015分钟
1、台面要干净平整2、物品要干净无破损3、台型要设计美观4、摆放要方便实际5、距离要统一协调
部门Departme
tSubject主题
餐饮部备餐柜的整理与要求
f主题Subject
单元Sectio

相片Picture
用具Cutlery
时间Time
内容Descriptio

备餐柜的整所有雅间备
理与要求
餐柜
所有雅间
510分钟
1、备餐柜要安全稳妥，保证能正常使用2、备餐柜内的物品要摆放整齐3、入口和不入口的餐具要分开放4、要安r