应与参加运算各数中小数点以后位数最少者相同。乘除法计算结果，其有效数保留的位数，应与参加运算各数中有效数字最少者相同。
控制和消除误差的方法
1．对各种试剂，仪器进行校正1）各种计量测试仪（如天平、分光光度计）应定期送计量管理部门鉴定，以
保证仪器的灵敏度和准确度。2）各种标准试剂标准试剂应按规定，定期标定以保证试剂的浓度和质量
2．增加测量次数：平行实验次数越多，取其算术平均值，就可减少偶然误差，使测定值接近真实值，但实际中往往不测定许多次，而且也没必要，这样造成人力、物力、时间上的浪费，每个样品测定23次，只要误差在规定的范围内，取起平均值。一般要求Cv小于5，严格讲应在2以内。
f3作空白实验空白实验的目的，就是在测定值中和扣除空白值，可以抵消许多不明因素的影响。（测定值空白值）对于作空白实验，精密度可用相差和相对相差来表示。4作对照实验在测样品的同时，以标准品为对照，抵消许多不明了的因素。5回收实验样品中加入标准物质，测定其回收率，可以检验方法的准确程度和样品所引起的干扰误差并可以同时求出精确度。6正确选取样品的量正确选取样品的量对于分析结果的准确度是很有关系的。例如常量分析，滴定量或重量过多过少都是不适当的。7标准曲线的回归标准曲线常用于确定未知浓度其基本原理是测量值与标准浓度成比例。在用比色、荧光、分光光度计时，常常需要制备一套标准物质系列，例如在721分光光度计上测出吸光度E，根据标准系列的浓度和吸光度绘出标准曲线，但是，在绘制标准曲线时点阵往往不在一条直线上，对这种情况我们可用回归法求出该线的方程就能最合适的代表此标准曲线。
食品分析过程
第一章食品抽样及水产品感官检验
f样品的采集→制备和保存→样品的预处理→成分分析→数据记录，整理→分析报告的撰写
正确采样的原则1、采集的样品必须有均匀、代表性2、采样方法要与分析目的一致3、采样及样品制备过程中设法保持原有的理化指标避免预测组分发生化学变化或丢失4、防止和避免预测组分的污染5、采样方法要尽量简单，处理装置尺寸适当。
第一种采集方法是随机抽样第二种采集方法是代表性抽样：
有完整包装（桶、袋、箱等）的食品首先根据下列公式确定取样件数：
式中，
为取样件数；N为总件数。
四分法
为什么要对样品进行预处理？食品的组成十分复杂，其中的杂质或某些组分（如蛋白质、脂肪、糖类等）
对分析测定常常产生干扰，使反应达不到预期的r