库管工作流程
一、验货签单
1、库管员每天早上800准时上班提前做好验货的各种准备工作。要求上班准时
2、菜品验收必须有库管员供货商同时在场方可验货。首先检查菜品质量是否合格有无水分有无霉烂现象待检查合格后方可称重。要求保障蔬菜质量、称重公平价格准确无漏货待双方对所收货物确认验收无误后共同签字
4、调料品验收由库管员供货商共同清点货物数量和质量认真查看生产日期和保质期对转入厨房和入库物品详细分开。要求所进物品无遗漏无过期物品价格准确待双方确认无误后签字生效
5、禽类和肉类验收首先收取相关的检疫证明有厨房质检员检查肉品质量和新鲜有无异味去除物品中的杂物待检验合格后方可称重。要求有检疫证明肉质新鲜无腐烂变质现象待双方共同确认后签字生效
6、其他物品的验收要核对报单与实物是否相符价格是否合格准确数量与票据是否吻合待确认无误后双方共同签字。要求无变质、无过期、数量准确价格清楚
7、在收获过程中若发现不合格物品应拒绝收货第一时间通知相关部门及时让供货商补进以免影响酒店的正常运营工作。要求通知及时标明货物及数量
8、所有货物的验收一律使用入库单和直拨单账单一式三联第一联仓
f库留存第二联交财务第三联供货商留存每张入库单和账单都要认真核对待无误后有采购员、供货商库房共同签字生效。要求数字准确无误账单手续齐全。
二、物品出库
1、出库时间为上午1200前下午1800前各部门一次营业时间补充物料和特殊情况除外。要求库管员坚守岗位便于物料领取
2、严格出库制度各部门领料单要详细填写物品的名称和数量必须有相关部门主管或经理签字方可出库库管员按照出库单上的数量逐项出库。要求出库手续齐全保证所出货品无遗漏杜绝手续不全出库
三、电脑录入
1、核对送货单物品价格算清每张单子的现金额最少两遍和当天的合计金额。要求认真核对计算无误差
2、当天所有供货商的送货单经计算后全部录入电脑看送货单金额与电脑金额是否吻合待确认数字吻合后打印签字。要求打印认真无遗漏数字吻合
3、对退库出库物品当天应录入完毕分类保存便于结算和备查。要求单据不积累无遗漏
4、调拨和现金自购的录入单必须有经手人签字清楚物品数量及去向认真核对每一张单据现金自购的单据录入完毕后签字晚上下班前送交财务部核对做账。要求单据无遗漏价格准确单据送交及时。
四、库存管理
1、首先做到物品先进先出不定时的检查物品的生产日期和有效期检
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