A、擅自改变餐饮服务经营地址，许可类别备注项目的。B、《餐饮服务许可证》超过有效期限仍从事餐饮服务的。C、使用经转让、涂改、出借、倒卖、出租的《餐饮服务许可证》。D、使用以其他形式非法取得的《餐饮服务许可证》从事餐饮服务的。7细菌性食物中毒在哪个季节高发？（C）A、冬季B、春季C、夏秋季8选购放心肉、正确的做法是什么（ABC）A、看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有蓝色滚花印章。B、禽类和牛羊肉类是否有塑料标志和动物检疫合格证明。C、购买预包装熟肉制品要仔细查看标签。D、以上做法都不正确。三、判断题：（共20分每题4分）1、从事食品加工人员在出入工作区前，使用卫生间后，休息后，必须用流动的水洗手。对2、直接接触食品的工作人员，不得留长指甲，涂指甲油，可以带戒指。（错）3、使用紫外线消毒灯消毒时，就在无人工作时开启10分钟以上。（错）4、库房内应设置足够数量的存放架，其结构和位置应能使食品和物品距离墙壁和地面均为10cm以上以利于空气流通及物品搬运。（对）5、使用灭蝇灯的，应悬挂于距离地面2m左右高度，且与食品加工操作场所保持一定距离。（对）四、简答题：8分1、餐饮服务从业人员的健康管理要求？答：（一）从业人员（包括新参加和临时参加工作的人员）在上岗前应取得健康证明。（二）每年进行一次健康检查，必要时进行临时健康检查。（三）患有（痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊性病毒性肝炎，活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病）不得从事餐饮服务行业。（四）餐饮服务提供者应建立每日晨检制度。有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等
f有碍食品安全病症的人员，应立即离开工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈
后，方可重新上岗。
餐饮服务从业人员食品安全知识培训问答题
1、什么叫生熟分开？答：生熟分开有三方面：
①制售分开，即生、熟食品制售者应分工；②器物分开，即盛装生、熟食品的工具、用具、容器应分开；③存放分开，即生、熟食品不能混放，如生、熟食品不能存放在同一冰箱内。2、什么叫交叉污染？答：交叉污染是指食品、食品加工者、食品加工环境、工具、容器、设备、设施之间生物或化学的污染物相互转移的过程。3、热力消毒的温度和时间是多少？答：热力消毒也称物理消毒，包括煮沸、蒸汽、红外线消毒等。煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分钟以上；红外线消毒一般控制温度120℃以上，保持10分钟以上；洗碗机消毒保持85r