食品科学与工程专业食品方向毕业设计（论文）选题汇总表
序号指导教师课题名称
课题课题班级性质来源
学号
学生名单电话
1
高水分面条品质研究
B
A
2
鲜湿面保质期品质影响研究
B
A
3
煎饼生产工艺研究
4
年产5万吨浓缩苹果汁生产线设计
A
D
5
年产10万吨浓缩桃汁生产线设计
A
D
67
陈洁年产10万吨纯净水生产线设计年产5万吨调配型果汁生产线设计
A
D
A
D
8
年产2万吨搅拌型酸奶生产线设计
A
D
9
年产5万乳饮料生产线设计
A
D
10
班产20吨挂面生产线设计
A
D
11
年产10万吨奶制品生产线设计
A
D
12
年产1万吨冰淇淋生产线设计
14
日产10吨豆芽生产线设计
A
D
15
年产2万吨植物蛋白饮料生产线设计
A
D
16
年产2万吨功能性豆乳饮料生产线设计
A
A
17
年产10万吨混合果蔬汁饮料生产线设计
A
D
18
年产2万吨植物乳酸菌发酵豆乳饮料生产线设计
A
D
19吕莹果年产4万吨植物乳酸菌发酵酸牛奶饮料生产线设计
A
B
20
豆类发芽过程中淀粉酶活力及淀粉含量的变化
B
B
21
豆类发芽过程中营养成分的变化研究
B
22
单月桂酸甘油酯微乳液在面条保鲜中的应用研究
B
23
植物乳酸菌发酵面条的研究及工艺设计
AD
24
植物乳酸菌发酵馒头的研究及工艺设计
ADA
25
淀粉微纳中间体的热分析技术
B
A
26
结冷胶生产新工艺
B
A
27刘钟栋无腹沟小麦显微结构研究
B
A
28
棕榈油特种油脂产品的研究
B
A
29
食品乳化稳定剂、乳化剂在有机、绿色洗涤剂中的开发B
D
30
100吨年苹果渣中果胶纯化生产线改进工艺设计
A
D
31
20吨年油炸复合型薯片生产线设计
A
D
32
100吨年冷加工注心清蛋糕生产线设计
A
D
33
100吨年瑞士卷生产线设计
A
D
34
50吨年甘薯浓缩汁生产线工艺设计
A
D
35
100吨年法式软面包生产线设计
A
D
36何雅蔷抹茶粉对烘焙食品保质期影响
B
37
微波制作工艺对全麦馒头保质影响研究
B
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f食品科学与工程专业食品方向毕业设计（论文）选题汇总表
序号指何导雅教蔷师课题名称
课题课题班级性质来源
学号
学生名单电话
38
烘焙糕点酸价过高原因研究
39
清蛋糕制作中鸡蛋替代品研究
40
精氨酸对面粉和蛋糕品质影响研究
B
B
D
B
A
制作工艺对烘焙糕点酸价过高影响因素研究
41
冷却条件对馒头贮存品质的影响研究及馒头贮存设施ADA
设计
42
ADA
冷却过程馒头品质变化研究及冷却间设计
43
快速冷却对馒头皮和复蒸品质的影响研究及连续冷却设ADA
施设计
44
馒头高温贮藏研究及高温贮藏间设计
45
ADAADA
发酵程度对面团和戗面馒头品质的影响及发酵设施设计
4r