高中生物选修一知识点总结背诵
选修1基础知识点背诵《果酒和果醋和制作》一、果酒制作1原理菌种，属于核生物，新陈代谢类型，有氧时，呼吸的反应式为无氧。时，呼吸的反应式为2条件繁殖最适温度，酒精发酵一般控制在。传统发酵技术所使用的酵母菌的来源。自然发酵附着于葡萄皮上的野生型酵母菌3菌种来源人工培养分离获得得纯净的酵母菌菌种。现在工厂化生产果酒，为提高果酒的品质，更好地抑制其它微生物的生长，采取的措施是。4实验设计流程图5根据教材P4操作提示设计实验步骤及装置。
充气口作用排气口作用
f出料口作用。排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接，其目的是。使用该装置制酒时，应该关闭制醋时，应将充气口。6实验结果分析与评价可通过嗅觉和品尝初步鉴定，并用______________检验酒精存在。可观察到的现象为二、果醋的制作1原理菌种___________，属于___________核生物，新陈代谢类为_________醋酸生成反应式是____________________________。2条件最适合温度为__________，需要充足的______________。3菌种来源到______________或______________购买。4设计实验流程及操作步骤果酒制成以后，在发酵液中加入______________或醋曲，然后将装置转移至0______________C条件下发酵，适时向发酵液中______________。如果没有充气装置，可以将瓶盖打开，在瓶盖上纱布，以减少空气中尘土污染。三、操作过程应注意的问题1为防止发酵液被污染，发酵瓶要用消毒。12葡萄汁装入发酵瓶时，要留出大约的空间。3制作葡萄酒时将温度严格控制在，时间控制在d左右，可通过对发酵的情况进行及时的监测。4制葡萄醋的过程中，将温度严格控制在，时间控制在d，并注意适时在充气。
f【疑难点拨】1、认为应该先冲洗葡萄还是先除去枝梗为什么应该先冲洗～然后再除去枝梗～以避免除去枝梗时引起葡萄破损～增加被杂菌污染的机会。2、认为应该从哪些方面防止发酵液被污染需要从发酵制作的过程进行全面的考虑～因为操作的每一步都可能混入杂菌。例如榨汁机、发酵装置要清洗干净每次排气时只需拧松瓶盖、不要完全揭开瓶盖等。3制葡萄酒时～为什么要将温度控制在18，25制葡萄醋时～为什么要将温度控制在30，35答温度是酵母菌生长和发酵的重要条件。20左右最适合酵母菌繁殖。因此需要将温度控制在其最适温度范围内。而醋酸菌是嗜温菌～最适生长温度为30，35～因此要将温度控制在30，35。4制葡萄醋时～为什么要适时通过充气口充气答r