一、单选题1按照《食品安全法》要求，学校超市、副食店、小卖部等食品销售商店应当取得（C）本题：2分A、卫生许可证B、餐饮服务许可证；C、食品生产许可证D、食品流通许可证
2按照《食品安全法》要求，餐厅、餐馆和学校食堂应当取得：（B）本题：2分A、卫生许可证B、餐饮服务许可证C、食品生产许可证D、食品流通许可证
3食用没有煮熟的四季豆（扁豆）导致中毒的原因是：（A）本题：2分A、皂素；B、秋水仙碱；C、龙葵素D、以上都不是
4食物若由于烹饪方式不当，食用后会对人体健康造成危害。烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含有下列哪种物质，该物质对人体有极强的致癌作用：（A）本题：2分A、苯并芘B、二英；C、黄曲霉毒素；D、亚硝胺
5鲜黄花菜中含有的毒素是：（C）本题：2分A、龙葵素；B、皂素；C、秋水仙碱；D、以上都不是。
6加工熟食品时应烧熟煮透，加工时的食品中心温度应不低于。（B）本题：2分A、60℃；B、70℃；C、80℃；D、100℃
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f7中小学校的食堂对制售凉菜的要求是。（C）本题：2分A、可以制售荤凉菜；B、可以制售素凉菜；C、不得制售凉菜；D、可以制售凉菜
8餐饮服务许可证有效期为：（C）。本题：2分A、1年B、2年C、3年D、5年
9为做好食品安全自我保护，下列行为哪项是不对的。（A）本题：2分A、选择具有餐饮服务许可证的餐饮服务单位就餐；B、就餐过程中如发现食品腐败变质、感官性状异常，应及时向食品药品监管部门投诉举报；C、就餐结束时，为了折扣可以不要发票；D、就餐后如出现食物中毒症状，应及时到医疗机构就诊，并向当地卫生部门和食品药品监督管理部门投诉。
10烧熟后的熟食品在10℃以下冷藏的，保质期为：（B）本题：2分A、12小时；B、24小时；C、48小时；D、可以到一周。
11使用哪种材料的锅炒菜对健康最有益？C本题：2分A、铝锅；B、不锈钢锅；C、铁锅；D、砂锅。
12对餐馆、餐厅、食堂进行食品安全监管的部门是：B本题：2分A、公安部门B、食品药品监督管理部门；C、卫生部门；D、工商部门。
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f13假酒中导致失明的物质为：（B）本题：2分A、甲醛；
B、甲醇；C、乙醇；D、乙醛。
14以下哪种是健康的饮水习惯：（A）本题：2分A、白开水是最好的饮料，要常喝；B、口渴时才喝水，不渴时不必喝；C、有时可以直接喝自来水；D、饮料口感好，又解渴，应该多喝。
15在学校超市购买预包装食品时不能买：C本题：2分A、超过生产日期的食品；B、超过出厂日期r