食品安全知识竞赛题
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得分
一、选择题：（每小题2分）
1、剩饭的保存时间，以不隔餐为宜，尽量缩短在56小时，我们应注意的是
（）。
A、剩饭在感官上正常，即可以直接食用
B、剩饭在感官上正常，也必须加热后食用
C、剩饭在感官上正常，加热后也不能食用
D、剩饭在感官上不正常，加热后也可食用
2、下列哪些产品可以不附加产品标识？（
）
A、散装饼干
B、瓶装可口可乐
C、瓶装酱油
3、安全食品应该包括？（
）
A．无公害农产品、绿色食品、有机食品
B草鸡蛋、牛奶、海产品
C水果、蔬菜、面包
4、肠道传染病是由于什么引起的？（）
A吃了不清洁的食物
B遗传
C吃得太多
5、纤维素是肠道的“清洁工”，它的主要来源是什么？（）
A．蔬菜
B．精细米面
C．肉类
6、为预防食物中毒，应该做到什么？（）
A少吃凉拌菜
B多吃水果
C多吃热的
饭菜
7、食用购买来已超过保质期的食品而中毒，损失由谁负责？（）
A、生产者B、销售者C、消费者
8、下列食物中哪些含碘量较高？（）
A白菜
B海带
C鸡蛋
D梨
9、在植物性食物中蛋白质含量最高的是什么食物？（）
A胡萝卜
B土豆
C玉米
D大豆
10、选购放心肉正确的做法是什么？（）
A、看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有蓝色滚花印章
fB、禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明
C、购买预包装熟肉制品，要仔细查看标签
D、以上做法都正确
11、下列哪种疾病是由于缺乏钙引起的？（）
A、过敏症状B、佝偻病C、神经炎D、自闭症
12、食品的保质期是指它的：

A生产日期
B最终食用期
C最佳食用期D出厂日期
13、下列说法中不正确的是：

A长期多食鸡蛋会导致胆固醇偏高
B空腹不宜饮茶
C死鳝鱼、死甲鱼、死螃蟹只要做熟了还是能吃的
D关节炎患者不宜吃海鲜时喝啤酒
14、绿色食品、有机食品、无公害农产品标准对产品的要求由高到低依次排列为：
（）
A绿色食品、有机食品、无公害食品
B有机食品、绿色食品、无公害食品
C绿色食品、无公害食品、有机食品
D无公害食品、有机食品、绿色食品
15、以下哪种食品可以食用？（
）
A发霉的茶叶B发芽的土豆C变绿的豆芽D变红的汤圆
16、豆浆又叫“植物奶”，被国际营养协会评定为健康食品和世界六大营养饮料
之一。但是喝豆浆也有注意事项，以下正确的食用方法
是：
（
）
A喝没有煮沸的豆浆
B豆浆中冲入鸡蛋
C喝豆浆时搭配其他食物
D用保温瓶长时间储存豆浆
17、亚硝酸盐属剧毒类化学物质，又叫工业用盐，如酸r