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f九操作过程的控制：
（1）每周五提供下周菜谱给贵公司，贵公司修改，审核后
回传给我公司。
原料的采购：原料采购在公司指定的地点进行采购，对食
物的数量和质量进行严格的把关，饭堂所用的蔬菜、肉类及油
类，须经有关卫生部门监认。
2、检验：
A、来料检验；所有进入食堂的生产和非生产物料由专人负
责检验。
B、半成品检验；厨工组长负责半成品工艺与方法检验。
C、成品检验：由厨师长及厨师主管负责检查色、香、味、
形等。
3、产品识别：
A、原材料先进先出识别：先进原料用红色点贴纸在外包装
上加以识别，便于先行使用。
B、半成品、成品、原材料、不合格品等按区域划分，明显
标识。
C、生熟食品储存在冷柜外标识。
（4）、统计：每月对食堂经营情况进行统计，以便于持续
改进服务质量。
（5）、质量记录：
A、食堂稽查报告
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fB、物料出入库报表（含检验记录）C、不合格品报告（原料、半成品、成品）D、半成品、成品检验报告等（6）、过程控制引用标准：A、原料检验标准B、成品检验标准C、半成品检验标准D、人员定量标准
投标公司：牛先生原味炭火烤肉店
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