添加剂和
剂（甜蜜素、糖精钠等）、
外可见光检测器
有害元素
色素（柠檬黄、胭脂红等）
铅、铬、镉、铜、镍等有害元素
原子吸收仪石墨炉检测器
砷和汞等
原子荧光
气相色谱，毛细管柱
残留农药
气相色谱，必配
有机氯农药有机磷农药
分流不分流进样气相色谱质谱仪
口，安装毛细管色谱（四极杆、离子阱
柱均可），EI够用，
电子俘获检测器ECD可选配NCI
火焰光度检测器FPD
或氮磷检测器NPD
酶联免疫仪ELISA，注：项目特别多时项目不多、且批次多
比用仪器成本高残留兽药
有一定规模的出口食品企三重四极杆液相色谱串联质谱仪
业
商业第三方实验室
品质根据使用的标准或客户要求，配置相应的检测仪器和设备，均可参考食品企
f项目
业实验室的品质项目，可用化学法或仪器法，另外如下：
水分测定仪、凯氏定氮仪、快速脂肪测
定仪、糖度计、粘度计、脂肪酸分析仪根据对应的检测项目配置专用仪器：
等
氨基酸分析仪等专用仪器
均可参考食品企业实验室卫生项目，另外如下：
规模、检测项目多，
农兽药残留：现代商业实验室必不
液相色谱串联质每类仪器还应配置
可少的，对禁用农兽药残出具阳性报
卫生
谱、气相色谱质谱多台套，使仪器互
告时指令和标准要求的条件
项目
补
元素多、样品杂
ICPMS、GCMSMS
形态分析
ICPMS与LC或GC联用
政府法规实验室
微波消解（包括微波萃取）、自动固相在已经配置比较全面的基础上，可增
萃取仪、凝胶色谱净化仪、溶剂加速萃加前处理设备，效率更高、自动化程
取仪、高速冷冻离心机、高速均质机、度更高，提高结果的重现性。
氮吹仪等
需要国际比对
高分辨质谱仪
fr