果客人执意要退且菜品新鲜，也可以退八、如果客人要加人数，换台怎么办1先不要发牢骚，不要抱怨，嫌麻烦。2有空台立即调换。3如果没办法调换，要向客人道歉、解释。九、客人点酒多会放在桌子上，怎么办？1主动争取客人意见是否打开。2千万不能全部打开。
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f3如果客人点的多，空瓶千万不能全部拿走。
传菜六不传
１．菜品卫生不合格不传２．菜品腐烂变质不传３．无菜单不传４．盘子破损不传５．串汤的锅不传６．菜品配置不标准不传
七不要：1拿杯子不要拿杯口，要拿底部2工作不要留一手，当天事当天做３．不要乱说话，不要说不知道，不清楚的事４．不要东张西望，不要在工作中胡乱扭头５．为事不打小九九，不要打折扣６．当着客人的面不要做一些不雅观的动作７．遇事不要讲理由
四会：１．会将普通话２．会灵活运用礼貌用语３．会当好客人的参谋４．会处理一般的投诉
服务十点：微笑多一点脑子活一点效率高一点
嘴巴勤一点胆子大一点做事多一点
说话轻一点行动快一点
脾气小一点理由少一点
工作中五心：１．接待客人要热心２．对老弱病残要关心３．介绍菜品有耐心４．服务操作要细心５．接受意见要虚心
顾客就餐四大动机：１．饥饿２、调节日常生活３．社交需要４．习惯
顾客消费的九大心理需求：1环境好2价格合理3服务好4求尊重5求享受6菜品质量好7求气氛8求方便9求安全
投诉心理：求尊重、求发泄、求补偿
十大心态：学习、舍得、融入、包容、付出、改变、感恩、谦卑、坚持、老板心态
超过顾客细微值职业无商卑，不可势利眼看人；平等对待每一位顾客；永远别说这不是我的错；要学着承担责任；以身作则；树立自己的形象同时也树立好企业的形象。
三大遗憾：不会选择、不坚持选择、不拒接选择
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f三不斗不与君子斗名、不与小人斗利、不与天地斗三修炼：看得透、想得开、拿得起、放得下、立得正、行得稳三大陷阱大意、轻信、贪婪三大悲哀遇良师不学，遇良友不交，遇良机不握三大不争：不与领导争辩，不与同事争究，不与下级争功主动只要主动与同级沟通，自然会拥有超越的胸怀谦让在企业里，正是比你先来的都是前辈，一个人只有学会谦虚，在需要帮助
的时候才会得到别人的帮助体谅要体谅他人，从他人的角度去想问题，替他人安排时间，替他人去找预算协作人都是帮助他人，才有资格去接受别人帮助，只有自己先提供协作，才能
要求他人给予配合
服务最高境界
能说顾客想听的话，会做顾客需要r