食用菌术语标准
本标准规定了食用菌形态、生理、遗传、育种、栽培、生产、加工、商品贸易等方面有关的中英文术语，适用于食用菌科研、教学、生产、贸易等领域。
2术语及定义21概述211食用菌ediblefu
gus指可供食用的一些真菌。多数为担子菌，如蘑菇、香菇、草菇、牛肝菌等。少数为子囊菌，如羊肚菌、块菌等。212药用菌medici
alfu
gus指有药效价值的一些真菌。如灵芝、茯苓、雷丸、蜜环菌等。213真菌fu
gus为一类营异养生活，不进行光合作用；具有真核细胞；营养体为单细胞或丝状；细胞壁含有几丁质或纤维素；具有无性和有性繁殖特征的菌体。214菇mushroom泛指伞菌类或牛肝菌类的子实体。215胶质菌gelati
ousfu
gus泛指子实体属胶质的菌类。如木耳、银耳等。216草腐菌strawrotti
gfu
gus生长在腐草类上的菌类。如蘑菇、草菇等。
f217木腐菌woodrotti
gfu
gus生长在腐木上的菌类。如香菇、金针菇等。
218担子菌basidiomycete指有性孢子外生在担子上的菌类。如蘑菇、香菇等。
219子囊菌ascomycete指有性孢子着生在子囊内的菌类。如羊肚菌、块菌等。
2110伞菌agaric伞菌目伞菌科担子菌的俗名。
2111霉菌mould腐生在各种基物上的除细菌以外的丝状及粉状体的微小真菌。
2112放线菌acti
omycete分枝丝状的单细胞原核生物。
2113酵母菌yeast营出芽繁殖的单细胞真菌。
2114细菌bacterium以裂殖方式繁殖的单细胞原核生物。
2115病毒virus专性寄生的核酸蛋白质大分子，只能在寄主细胞内依靠寄主的代谢系统进行繁殖。
2116微生物microorga
ism微小或超微小个体结构的小生物。包括细菌、放线菌、真菌
f及病毒。2117培养culture
指培育菌丝的过程。2118纯培养pureculture
只让一种生物或细胞生长繁殖的培养。2119生物量biomass
培养基物中所生长的培养物的总量。2120生物学效率biologicalefficie
cy
单位数量培养料的干物质与所培养产生出的子实体或菌丝体干重之间的比率。
2121基质（基物）substrate微生物赖以生存的物质。
2122培养基medium培养物生长所需营养物质的液体或固体混合物。
2123完全培养基completemedium在微生物培养中补充有蛋白胨、酵母浸出物等物质的培养基。
2124选择性培养基selectivemedium一种选择分离某种培养物的培养基。
2125合成培养基sy
theticmedium全部由化学上已知成分构成的培养基。
22形态结构
f221菌丝hypha构成真菌菌丝体的丝状单元，由孢子或组织萌发后形成。
222菌丝体mycelium菌丝的集合体。
223初生菌丝体primarymycelium又称单核菌丝体或第一次菌丝体，r