行业务培训，不断提高员工的专业知识和服务技巧22、做好本班组物品的使用、管理23、检查员工秩序及各种规章制度的执行情况24、对员工进行工作指导及现场培训25、制定并组织完成定期大清扫计划26、及时完成上级下达的指令或发现问题脱离时汇报27、对上级做出的现场决定，应及时记录并由上级本人签字生效
f28、对以上各项的情况应分别记入工作日志29、随时留意客人动向，督导员工主动、热情、礼貌待客30、要求服务员熟悉菜肴特点，善于推销菜肴与酒水31、完成餐厅部长临时交办的事项。二、领班的工作内容1、餐前准备工作1了解当天各宾客的订餐情况，了解宾客的生活习惯和要求。2根据当天的工作任务和要求分配部属的工作。3开餐前集合全体部属，交代当天的订餐情况，客人要求及特别注意事项。4检查工作人员的餐前准备工作是否完整调味品、配料是否备齐餐厅布局是否整齐划一，门窗灯光是否光洁明亮，餐台布置是否整齐美观对不符合要求的要尽快做好。2、开餐期间工作1客人进餐期间，领班要站在一定的位置，细心观察，指挥值台员为客人服务。2对重要的宴会和客人，领班要亲自接待和服务。3对客人之间，客人与值台员之间发生的矛盾要注意调解，妥善处理，但不准介入客人之间的矛盾与争吵，自己处理不了的要及时报告经理处理。4客人就餐完毕需要督促值台员将帐单汇总交给客人结帐，防止漏单。5开餐过程中，注意对部属进行考核，对服务好的或者差的，效率高或低等均要记录，在餐后进行奖励或批评。3、收市后的工作1收餐具收餐后，督促值台员按收市工作程序及标准迅速收拾台面餐具，集中到备餐间送洗碗间清洁消毒。
f2布台收好餐具，换上干净的台布，按摆台规格摆台，恢复餐厅完好状态。3清洁餐厅做好上述工作后，搞好餐厅卫生，保持餐厅的洁净美观。4部属做完上述工作后，要进行全面检查，检查合格后通知员工下班。5将当天的工作情况及客人反映、开餐中出现的问题，重要宴会和客人进餐情况，客人投诉等等做好记录并向经理报告当天工作。
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