附件五食品安全知识测试题
一、单选题
1、《食品安全法实施条例》规定，餐饮服务许可的有效期为几年：（）
A、一年
B、二年
C、三年
D、四年
2、世界上第一部关于食物成分数据的文献出自哪个国家？（）
A美B英C法D中3、餐饮服务提供者应当制定（）方案定期检查各项食品安全防范措施的落实情况及时消除食品安全事故隐患。
A、食品安全事故处置B、食品安全保障
C、食品保鲜制作
D、食品运输保障
4、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种文字标识：（）
A、英文B、本国文字C、中文D、其他文字
5、各级食品药品监管部门依照《食品安全法》和各级政府规定的职责，对下列哪个领域实施监督管理：（）
A、餐饮服务B、食品生产
C、食品流通D、食品生产和餐饮服务
6、餐饮服务从业人员多长时间要进行一次健康检查，取得健康证明后方可参加工作：（）
A、每半年B、每年C、每两年D、每三年
7、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于几年：（）
A、一年B、二年C、三年D、五年
8、生产经营的食品中不得添加下列哪种物质：（）
A、药品B、既是食品又是药品的中药材
C、食品防腐剂
D、天然食用色素
9、食用鲜豆浆，以下哪种食用方法最安全（）
A、鲜豆浆压榨后即可食用
B、鲜豆浆压榨经过滤后即可食用
C、加入一定量的开水后便可食用D、必须将鲜豆浆彻底煮沸并持续5分钟后再食用。10、公民发现某饭店对外销售的熟制品有食品安全问题，应当向哪个部门投诉。（）
A、质量技术监督部门B、食品药品监管部门C、工商行政管理部门D、农业部门
11、为防止引发食物中毒，有关部门已多次明确餐饮服务单位不得生产加工下列哪类鱼：（）
A、河豚鱼
B、黑鱼
C、墨鱼
D、鳗鱼
12、清晨忌吃的三种食物有
A饮料香蕉菠萝
B苹果，梨，草莓
C牛奶，肉类，番薯
D茶，蜜糖水，面包
13、下列那种豆类食品消化率最高？（）
fA熟豆粒B熟豆浆C豆腐D生豆芽14、餐饮服务从业人员在加工制作过程中应保持个人卫生，以下哪项做法不会导致食品污染：（）
A戴戒指B涂指甲油C戴口罩
D抽烟
15、餐饮从业人员工作服应定期更换，保持清洁。接触直接入口食品的操作人员的工作服应每天更换。工
作服（包括衣、帽、口罩）宜用以下那种颜色：（）
A、蓝色B、黑色C、绿色D、白色或浅色
16、下列哪种水果的维生素C含量最高？（）
A橘子B葡萄C鲜枣D苹果
17、下列哪种情况，蔬菜中维生素B1损失影响最大？
A烹调的温r