水产品3：蔬菜，水果4：豆制品，乳品，食用油第26题本题题型：单选题（非重点题）题目：拖把、抹布等清洁工具和物品应：1：有专门的储存间存放2：有专门的场所存放3：以上均可第27题本题题型：多选题（非重点题）题目：根据《食品安全法》规定，食品安全违法行为可能会受到：1：行政处罚2：刑事追究3：民事赔偿4：行政赔偿第28题本题题型：是非题（非重点题）题目：《餐饮服务食品安全操作规范》中推荐，配好的消毒液一般应每6小时更换一次。1：正确2：错误
f第29题本题题型：多选题（非重点题）题目：冷菜和生食加工涉及到的预防食物中毒的原则包括：1：保持清洁2：避免交叉污染3：使用安全的水的食品原料4：严格洗消第30题本题题型：单选题（非重点题）题目：按照《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，不得作为学生集体用餐订购的食品不包括：1：隔餐的剩余食品2：冷荤凉菜食品3：经过再加热的食品第31题本题题型：多选题（非重点题）题目：冷菜易引起食物中毒的原因包括：1：营养丰富2：水分含量高3：与工具、容器和操作人员的手接触机会多4：食用前不再有加热杀灭细菌的机会
f第32题本题题型：单选题（非重点题）题目：关于餐具和食品工用具储存的要求，不正确的是：1：采用密闭的保洁柜2：保洁柜应定期进行清洁消毒3：食品工用具在存放时，食品接触面应向上第33题本题题型：单选题（非重点题）题目：以下哪类温度计应作为食品用温度计首选。1：水银温度计2：酒精玻璃温度计3：以上都不是第34题本题题型：单选题（非重点题）题目：食品加工操作是指：1：食品从原料加工到烹饪完成的过程2：食品从烹饪到供消费者食用的过程3：食品从采购到供消费者食用的过程第35题本题题型：单选题（重点）题目：＿＿＿的卫生是从业人员个人卫生中最为重要的部分。
f1：手部2：头部3：工作服第36题本题题型：多选题（非重点题）题目：根据《食品安全法》规定，餐饮企业存在下列哪些情形的，应给予行政处罚？1：未制定食品安全事故处置方案2：未查验许可证和相关证明文件，或者未按规定建立并遵守进货查验记录制度3：餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前未经洗净、消毒或者清洗消毒不合格4：安排未取得健康证明的人员从事接触直接入口食品的工作第37题本题题型：多选题（非重点题）题目：以下哪些措施可以避免盛器（或工具）引起的交叉污染？1：生、熟食品盛器能够明显加以区分2：配备足够数量装生、熟r