第1题
本题题型：单选题（非重点题）题目：某食堂盛装熟菜的不锈钢盆因体积太大无法放入洗碗机和蒸箱，该食堂应如何处理这些不锈钢盆？
1：在专用水池内用洗涤剂清洗
2：在专用水池内用消毒液浸泡
3：在专用水池内用沸水冲洗
第2题本题题型：单选题（非重点题）题目：《餐饮服务食品安全操作规范》规定，专间内紫外线灯距离地面应在：1：15米以内2：2米以内3：25米以内第3题本题题型：是非题（非重点题）题目：化学消毒是效果最好的消毒方式。1：正确2：错误第4题本题题型：单选题（重点）题目：以下那一类食物中毒在本市餐饮业最常见？1：化学性食物中毒
f2：细菌性食物中毒3：真菌性食物中毒第5题本题题型：单选题（非重点题）题目：《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，学校的食品卫生管理实行：1：主管校长负责制2：教育行政部门负责制3：食品卫生管理员负责制第6题本题题型：单选题（非重点题）题目：餐饮单位在加工经营场所外设立畜禽动物圈养、宰杀场所的，应距离加工经营场所＿＿＿＿以上。1：10米2：20米3：25米第7题本题题型：多选题（非重点题）题目：食品药品监管部门履行食品安全监管职责，有权采取下列措施：1：进入生产经营场所实施现场检查，并对生产经营的食品进行抽样检验2：查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料3：查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准的食品或者有证据证明存在安全隐患，
f以及用于违法生产经营或者被污染的工具、设备4：查封违法从事食品生产经营活动的场所第8题本题题型：是非题（重点）题目：在每年5月1日～10月31日，本市允许经营餐饮业自制的醉虾、醉蟹、醉螃蜞、咸蟹。1：正确2：错误第9题本题题型：多选题（非重点题）题目：一个周详的清洁、消毒计划应包括清洁、消毒的：1：频率2：所使用的物品3：方法4：负责实施的人员第10题本题题型：多选题（非重点题）题目：常见的能够产生芽胞的致病菌包括：1：肉毒梭菌2：蜡样芽胞杆菌3：沙门菌
f4：产气荚膜杆菌第11题本题题型：单选题（非重点题）题目：以下做法是否有利于避免交叉污染？
1：2：
有利不利
第12题本题题型：单选题（重点）题目：进行＿＿＿＿＿操作的，应分别设置相应专间。1：凉菜配制2：蛋糕裱花3：以上都是第13题本题题型：单选题（非重点题）题目：《餐饮服务食品安全操作规范》规定，废弃物至少应＿＿＿＿清除一次，清除废
f弃物后的容器应及时清洗，必要时进行消毒。1：半天r