齐
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哈
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大
学
毕业设计（论文）
题
目
10万11°（淡爽）啤酒厂设计
学
院
生命科学与工程学院
专业班级
生物工程051班
学生姓名
曾德响
指导老师
田英华
成
绩
2009年6月20日
f齐齐哈尔大学毕业设计论文
摘
要
淡爽啤酒口味新鲜淡爽、酒花香味突出、泡沫洁白细腻并且营养丰富，是人们所喜爱的饮料之一。它是一种绿色食品。随着人们健康意识的增加，啤酒消费将出现热潮。啤酒是以麦芽和大米为主要原料，添加酒花，采用啤酒酵母发酵酿制而成的一种低二氧化碳、起泡、低酒精度的饮料酒。本设计对10万吨11°淡爽啤酒厂进行生产工艺流程论证，物料衡算，糖化工段热量衡算，发酵工段耗冷计算，水量衡算等等。并对啤酒厂主要设备的体积，外形尺寸，壁厚，附件及重点设备煮沸锅进行研究设计。糖化方法采用双醪浸出糖化法，发酵方法采用下面低温发酵法。在降低能耗、减少水污染、啤酒糟的回收与利用等方面进行了探讨研究。关键词：啤酒厂；工艺论证；物料衡算；热量衡算；煮沸锅
I
f齐齐哈尔大学毕业设计论文
Abstract
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II
f齐齐哈尔大学毕业设计论文
目
摘
录
要I
ABSTRACTII第1章绪论1
11啤酒工业概论112啤酒的分类及鉴定r