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餐厅全年策划方案
12020年4月19日
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餐厅全年策划方案
【篇一:餐饮年度营销策划方案】
餐饮年度营销策划方案
一.前言:
近年来餐厅产品雷同、千篇一律、百店一格的现象比较突出,致使餐厅间竞争愈演愈烈,导致成本上升,效益下降。消费者需求的多样化,要求餐厅产品也必须多元化。应该拥有各自不同的风格、品味、气氛和文化特色。餐厅软件要在具备“老三化”(规范化、标准化、程序化)的基础之上做到“新三化”(个性化、特色化、形象化)。创新要遵照顾客的要求去进行,充分征求顾客的意见,听取多方面的反映。对于老顾客应主动征求改进意见,及时改进工作,使老顾客不断感受到新的服务和新的变化,提升她们对产品的忠诚度。对于新顾客要加强宣传餐厅的功能特色,突出与其它餐厅不一样的地方。
要留住顾客,产品就必须有变化、有创新、有突破。餐厅若要表现出与众不同的差异性,最容易的突破点就是文化。文化的地域特点特别明显,入住的客人绝大多数是异地客人,且星级越高客人与餐厅所在地的距离往往越远,文化差异性也就越大。我们能够在服务人员服饰、服务形式、饮食文化、背景音乐、娱乐活动等方面突出表现本地方特点,吸引顾客选择自己的餐厅消费。餐厅提供的是生活服务,客
22020年4月19日
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人的一般心理总是求新、求异、求变的,对于异地的各种文化往往表现得乐意接受。客人来自四面八方,程式化的模式不可能适应所有客人,有时候客人可能会觉得这种迎合是一种蹩脚的服务。当然,创新服务不能强加于人,
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要给客人提供多种选择的余地,并尊重客人的选择,做好个性化服务。经营要有创新思维社会越发展,市场越细分,餐饮经营越应该专业化。内部营销就是企业内部全员促销,这是餐饮营销的继续和延伸,是节约营销成本的最好形式。首先,内部促销是面向已经入住的客人或老顾客进行的促销,稳住已有的顾客就是稳住已有的市场份额。其次,内部促销不需要专职人员,与外部促销活动相比既容易又方便。从总经理到服务员,从前台到后台,人人都可参与,餐厅全员都是义务推销员。只要把全体员工的积极性、主动性调动起来,再适当地掌握一些方法和技巧,餐厅就会形成强大的内部推销力量。再其次,内部促销不需要专门的经费投入。它不象广告、公关等要有专项经费开支,而是在完成本职工作的同时,不失时机地、恰到好处地向客人推销,只需多一些灵活的方法、语言技巧和形式的变换而已。这是成本最低,见r
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