主要的作用机制为
A、抑制胆碱酯酶活性
B、肝损伤
C、肾损伤
D、血液毒性
33、（）我国唐代，长安的市场上曾出现了专门做冰买卖的商人，但这之前就已经有过主管食品冷藏的
官员“凌人”。那么，“凌人”出现的时期是在
fA、夏朝
B、商朝
C、周朝
D、汉朝
34、（）近年WHO曾宣布炸薯条一类的洋快餐产生致癌物质，这种物质是
A、苏丹红
B、二氧化硫
C、苯并芘
D、丙烯酰胺
35、农产品生产记录应当保存
A、一年B、一年半C、二年D、三年
36、《农产品质量安全法》规定，农产品生产企业和农民专业合作经济组织应当建立农产品生产记录，但
不属于“农产品生产记录”规定记载的事项。
A、使用农业投入品的名称、来源、用法、用量和使用、停用的日期
B、动物疫病、植物病虫草害的发生和防治情况
C、收获、屠宰或者捕捞的日期
D、农产品的销售日期和数量
37、《食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则（试行）》的颁布单位是（）
A国务院
B国家食品药品监督管理局
C国家质监总局
D卫生部
38、（）食品生产许可证的有效期为
A、2年B、3年C、4年D、5年
39、（）在下列细菌产生的毒素中，最能致人死亡的是
A、魏氏梭菌
B、李斯特菌
C、肉毒梭菌
D、副溶血弧菌
40、（）关于HACCP的管理思想，正确的说法是
A、已成为不依赖其它规范的独立体系
B、从此便有了一种新的终产品检验方法
C、形成的管理体系各行各业不可以通用
D、上世纪70年代由欧盟先进企业率先采用
二、多选题（共15题，每题1分，共15分，少选错选不得分）1、（ACD）关于食品细菌污染的危害，应包括
A、使食品腐败变质
fB、使食品失去营养价值C、引起食品源性传染病D、引起食物中毒
2、（ACD）关于CCP的下列说法，正确的是
A、关键限值（CL）是为确保CCP有效控制危害所必须满足的底线
B、在HACCP体系中，至少要在生产流程图中设立两个CCP
C、生产过程中的小步骤也可视做控制点，但只有部分作为CCP
D、是生产过程中的点、步骤或程序，可对此处采取预防控制措施
3、（CD）使HACCP最终实施成功的因素，不包括
A、为HACCP计划的执行者提供设备和培训
B、绘出所有食品的生产加工流程图并验证
C、重视管理者，使之成为执行计划的唯一人选
D、从工作单上彻底消除具有潜在性危害的食品4、（ABC）目前我国的食品标准中卫生指标性细菌，一般采用的项目有
A、菌落总数
B、大肠菌群
C、致病菌
D、腐败菌
5、（ABD）以下哪些属于食品的化学危害
A、金属罐溶出物B、组胺C、酵母D、清洁剂
6、（ABCDr