．建立验证程序，证明HACCP系统是否正常运转。HACCP不仅要求系统地实施这七项原则，还要求企业对加工环节的危险因素进行评估。HACCP主要处理三类影响食品安全的因素：生物性危险：指食品中不应该出现任何意外的生物有机体或人为添加的生物有机体，不能危害人类的健康。在饲料中，主要是指细菌。化学性危险：指食品中化学物质的含量超过正常水平并对人类健康有危害。比如自然产生的化学物质（黄曲霉素），人为添加的化学物质（添加剂、饲料药物），非人为添加的化学物质（饲料药物的交
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叉污染、润滑剂和锅炉处理化学物质）。这些危险因素都与饲料工业有关。
物理性危险：指食品中发现的任何外来的对人类健康可能造成危害的物质。比如玻璃、金属和木头。在动物饲料的加工过程中，这些东西可能会危害动物的健康，但由于不会影响人类食品的安全，所以在HACCP计划中不属于重要的危险因素。
目前在出口水产品加工企业中已普遍实施了HACCP体系，像友谊饲料公司这样为出口水产品提供饲料的企业在不久的将来可能也需要进行HACCP体系认证，所以我们应早作准备，因为国内外的经验告诉我们：取得认证资格是企业在竞争中取胜，提高经济效益的有利手段和理想选择。
世界卫生组织提出食品安全五大要点
一、保持清洁1、拿食品前要洗手，准备食品期间经常还要洗手。2、便后洗手。3、清洗和消毒用于准备食品的所有场所和设备。4、避免虫、鼠及其它动物进入厨房和接近食物。为什么：多数微生物不会引起疾病，但泥土和水中以及动物和人身上常常可找到许多危险的微生物。手上、抹布尤其是切肉板等用具上可携带这些微生物，稍经接触即可污染食物并造成食源性疾病。二、生熟分开
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1、生的肉、禽和海产品要与其它食物分开。2、处理生的食物要有专用的设备和用具，例如刀具和切肉板。3、使用器皿储存食物以避免生熟食物互相接触。为什么：生的食物，尤其是肉、禽和海产品及其汁水，可含有危险的微生物，在准备和储存食物时可能会污染其它食物。三、做熟1、食物要彻底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海产食品。2、汤、煲等食物要煮开以确保达到70度。肉类和禽类的汁水要变清，而不能是淡红色的。最好使用温度计。3、熟食再次加热要彻底。为什么：适当烹调可杀死几乎所有危险的微生物。研究表明，烹调食物达到70度的温度可有助于确保安全食用。需要特别注意的食物包括肉馅、烤肉、大块的肉和整只禽类。四、保持食r