安全的水平，更充分地保障公众健康。2．增强卫生意识HACCP的实施和推广，可提高公众对食品安全体系的认识，并增强自我卫生和自我保护的意识。3．增强对食品供应的信心HACCP的实施，使公众更加了解食品企业所建立的食品安全体系，对社会的食品供应和保障更有信心。4．提高生活质量（健康和社会经济）良好的公众健康对提高大众生活质量，促进社会经济的良性发展具有重要意义。三．对政府1．改善公众健康HACCP的实施将使政府在提高和改善公众健康方面，能发挥更积极的影响。
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2．更有效和有目的的食品监控HACCP的实施将改变传统的食品监管方式，使政府从被动的市场抽检，变为政府主动地参与企业食品安全体系的建立，促进企业更积极地实施安全控制的手段。并将政府对食品安全的监管，从市场转向企业。
3．减少公众健康支出公众良好的健康，将减少政府在公众健康上的支出，使资金能流向更需要的地方。
4．确保贸易畅通非关税壁垒已成为国际贸易中重要的手段。为保障贸易的畅通，对国际上其他国家已强制性实施的管理规范，须学习和掌握，并灵活地加以应用，减少其成为国际贸易的障碍。
5．提高公众对食品供应的信心政府的参与将更能提高公众对食品供应的信心，增强国内企业竞争力。HACCP的7项原理
1．进行危害分析并确定预防措施2．确定关键控制点3．确定关键控制限度4．监控每一个关键控制点5．当关键限度发生偏差时，应采取的纠正措施6．制定记录保存体系
7．制定审核程序HACCP是一个预防体系。一个食品企业如果要建立HACCP体系，必须在GMP（良好操作规范）的基础上，即必须在有效实施食品法典（食品卫生通则）、适当的食品法典操作规范和该企业适用
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的政府制定的食品安全法规。我国卫生法规包括：中华人民共和国卫生法、中华人民共和国出口食品卫生管理办法等。企业建立HACCP体系流程
1．对加工过程和投入的原材料进行危险分析。准备一份加工过程程序清单，标明在哪些地方可能发生重大危险，以及将采取或正在采取何种预防控制措施。
2．确定加工过程的关键控制点，即在加工过程出现失控时可能会影响食品安全的地方。
3．对1中所确认的关键控制点建立严格的控制标准。4．建立HACCP监控程序，包括监控什么、如何监控、监控频率和谁来监控等内容，以确保控制标准得以完全符合。5在监督过程中，如果发现有不符合条款3中确定的控制标准，采取必要的纠正行动。6．建立有效的记录保持程序。7r