学校食堂库房管理制度
1分设主、副食品仓库专用，并有防鼠、防虫、防蝇、防潮、防霉、通风的设施，并运转正常。
2对出入库的各种食品、物品、原料和成品要进行验收、登记，不符合食品卫生要求的食品拒绝入库。不准采购超过保质期限的食品。
3防止运输过程的污染及损坏。4做好食品数量的登记，建立进出库专人验收、登记制度，做到先进先出，定期清仓。5定型包装食品按类别、品种上架摆放整齐，挂牌注明食品名称、生产日期、保质期等，其他食品要分类、上架、隔墙、离地存放。6用容器盛装的食品、副食调料要用防尘盖盖严容器，防止灰尘污染；冷库冷藏食品和保鲜食品要分开，温度要适当；冷藏的肉类要吊架存放，禁止堆积，生熟要分开存放并有标识。库房要及时清扫，保持无霜、无血水、无冰渣。7仓库内不准存放私人物品和其它杂物，严禁存放杀虫剂、农药等有毒物品。8每天清扫、整理，保持通风干燥、卫生整洁。9定期检查、清理变质或超过保质期食品，有制度并做好记录。
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