我国食品安全现状及应对措施
姓名：高明新学号：2014000237
摘要：食品是我们人类赖以生存的物质基础，同时它也是我们生活中的必需品，正所谓“民以食为天”，由此可见，对于我们而言，食品安全是多么的重要。随着经济的高速发展，人们的生活水平不断的提高，我们在解决温饱问题的基础上还要求食品有营养，要吃出健康。这样的需求使食品产业获得了空前的发展空间，各种新型食品层出不穷，那么在利益的驱使下，一些安全问题也随之而来。近年来我国连续出现过很多食品安全问题，例如，三聚氰胺、毒大米、瘦肉精等事件。本篇论文将对中国食品安全现状进行分析并提出解决办法。
关键词：食品安全卫生监测一对措施
一、我国食品安全现状中国的食品安全目前主要可以分为八类。第一类是食品加工过程中引发的食品安全问题。
食品生产中造成的食品安全问题主要包括企业没有严格按照工艺要求、食品安全标准进行加工，而是通过某种非法渠道偷工取巧，致使出现安全问题。例如：微生物杀灭不完全导致病原体生物大量的繁殖，过量的使用以及滥用食品添加剂，另外，一些保健食品，辐射食品，转基因食品的安全性渐渐引起各方面的关注。
第二类是微生物及其毒素污染造成的食源性疾病问题。由于生态破坏和环境污染，食品方式及生产模式的改变，食品流通的日益广泛，新的病原体不断出现。例如，沙门菌病、肠出血型大肠杆菌、弧菌病等。
第三类是化学污染带来的食品安全问题。兽药残留、环境污染和生化学污染素主要包括农作物毒素。环境污染对江河、湖泊、近海等地污染是导致食品不安全的重要因素，目前我国有多个湖泊和近海区、850条河流受到130多种不同程度的污染，其中51个湖泊藻类污染及富养化程度较高。这些被污染水体中的持久性有机污染物和重金属度非常严重，会在农产品和水产品中富集，进而对我们人类的健康构成严重的威胁。农业部在2000年的时候对14个经济发达的省会城市进行蔬菜样品检测，结果重金属超标的占235，这样的问题不容忽视。其次，种植与养殖造成的源头污染也是很严重的。农民所用的农药、生长素调节剂、化肥等化学药品的大量使用，从源头上给食品带来了极大的隐患，据统计我国每年氮肥的使用量高达2500万吨，农药超过130万吨，单位面积使用量分别是世界平均水平的3倍和2倍，多么惊人的数字！过量的施用化肥会造成蔬菜中硝酸盐积累增加，对人体健康造成严重的危害。我们所熟知的农药残留超标，兽药、生物激素和生长促进剂的不恰当使用，r