据中国市场调研在线了解用青色葡萄酿成的酒称为白葡萄干酒用红色或紫色葡萄酿成的葡萄酒称为红葡萄干酒。葡萄酿酒其实是门很简单的手艺，主要是葡萄酿酒所使用的工具和材料都很简单易得，所要花的只是时间而已。更多信息请参考中国市场调研在线
自制葡萄酿酒的方法汇总葡萄酿酒的详细流程是怎样的一酿酒前的准备1容器及工具：大口瓶酒瓶软木塞或橡皮塞。玻璃弯橡皮管或塑料管纱布，玻璃棒。2酿酒所用的工具必须是陶瓷，无毒塑料，玻璃器皿等切不可用铁和其他金属制品。因为葡萄酒和铁器接触以后，酒会变黑变味铅锌有毒会损害人体健康。3容器消毒：所有用具用沸水浸洗。4原料选择：用做酿酒的葡萄必须充分成熟，剔除青果，病果及腐烂果。二发酵1原理将果汁中的葡萄糖和果糖经过发酵，生成乙醇和二氧化碳。2程序：葡萄去梗破碎前发酵后发酵。3去梗：把葡萄果粒从果穗上去下，因为果梗含单宁较多，如果带果梗发酵，会给葡萄酒带来涩味。4破碎：把已去梗的果粒，置于双层清洁纱布中，用手挤压，使葡萄皮层破裂，果汁流出。酿制白葡萄酒时，只取果汁发酵，果皮残渣废弃不用，酿红葡萄酒时，可将果汁连同果皮一起发酵。5发酵是酿酒中的关键，发酵的好坏，决定酿酒的成败。发酵可分成前发酵和后发酵。前发酵又称主发酵，是使葡萄糖和果糖转化成酒精，从发酵开始至液面浮渣下沉，不再发生气泡，有酒味散出即算完成。前发酵有散开和密封2种。家庭用的多为散开发酵。在发酵容器口蒙一层纱布，发酵时的二氧化碳可直接从纱布空隙中散溢，液温受气温调节不易上升很高。但缺点是酒精和芳香物易挥发。另一种是密封发酵：在容器口上端装上发酵栓，使发酵时的二氧化碳经过发酵栓散溢。密封发酵的优点是酒精和芳香物不易挥发。要注意的是：葡萄经过破碎放在发酵容器中时，要留出13至14的空间，以免发酵液膨胀外溢。另外，影响发酵的主导因素是酵母菌的繁衍活动。市场研究表明对于家庭酿酒，影响发酵有2个主要因素：糖分和温度。首先要选择糖
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f份较高的葡萄原料如果葡萄含糖量较低，可以在发酵23天后，糖份已大部分消耗掉时，加入一些蔗糖。以增加酵母菌的营养，同时可以提高酒精度。酒精度越高越不利于杂菌的发生。气温在2530度是酵母菌活动最适宜的温度。经过破碎处理的葡萄置于容器中24小时后，液面发生泡沫，发酵变开始，。如果带皮发酵，则皮渣浮于液面。当温度超过30度时，酒精易于挥发，必须立r