以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制
有健全的学校食品安全管理组织机构有专职食品安全管理人员明确各岗位、各环节从业人员的责任开展经常性检查，并有检查记录对外承包食堂学校是否严格准入要求，是否进行监督和管理许可证在有效期未超出许可经营范围没有转让、伪造、涂改、出借、倒卖、出租许可证的行为定期清洁环境保持良好有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施具有足够的通风和排烟装置与厕所等污染源的距离达到规定距离建立了从业人员健康管理档案从业人员持有有效的体检合格证上岗未发现患有有碍食品安全疾病的从业人员上岗开展食品安全知识和技能培训从业人员掌握基本知识有食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品的验收和进货台账不存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品
f清洗消毒
食品加工制作管理
使用食品添加剂
食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道符合规定，落实索证索票制度
原料贮存符合安全要求，库存食品未超过保质期
配备了有效消毒设施消毒池与其他水池未混用消毒人员掌握基本消毒知识餐饮具消毒符合相关要求设立专用餐具保洁设施（柜）没有使用过期、变质食品原料生熟食品未存在交叉污染加工制作的食品能够做到烧熟煮透有留样设备，留样设备正常运转，按规定留样无适当保存条件，存放时间超过2小时的食品食用前经过充分加热水质符合卫生要求（标准）食品添加剂使用符合GB2760《食品添加剂使用卫生标准》达到专柜存放、专人负责、专用台账要求
检查人员：
检查时间：年月日
f附表3：
蚌埠市学校食堂食品安全专项整治自查汇总表
上报单位（盖章）
报表日期：年月日
本未开整
辖区食堂
辖本区食堂自
辖本区食堂从业
取得许可证食
展相关培训食
改效果明显食
实行量化分级
管理
食堂
查总人堂堂堂总数
数总员数总
总总总
数数数数
高普高
校与中职
食食堂
堂
初中食堂
小学食堂
幼儿园
食堂
未未
未
未
未
A未承承送承送承送承
BC级评
承承
承
承
承
级级
包包餐包餐包餐包
数级数数
包包
包
包
包
数数数数数数数数数
数数
数
数
数
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