式上报餐厅和财务，并做好记录；
（6）餐具自然损耗率按比例分配到各楼层班组，月底盘点在自然损耗之内的楼层班组，可以不对员工进行处罚；超过自然损耗率时按餐具进价进行平摊处罚，管理人员负有连带责任。
2、奖励（1）对餐具管理突出班组进行奖励表扬，并把经验推广；（2）如餐具损耗率在控制范围内，酒店按餐具损耗率节约部分的50拿来对餐厅部进行奖励。
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