菌ATP和体细胞ATP，细菌ATP的量与细菌数成正比，用ATP生物发光分析技术检测肉类食品细菌污染状况或食品器具的现场卫生学检测，都能够达到快速适时的目标［14，15］。微型自动荧光酶标分析法mi
iVIDAS是利用酶联荧光免疫分析技术，通过抗原抗体特异反应，分离出目标菌，由特殊仪器根据荧光的强弱自动判断样品的阳性或阴性。VIDAS法检测冻肉中沙门菌具有很高的灵敏度和特异性，用于进出口冻肉的检测，可大大缩短检验时间，加快通关速度［16］，检测冻肉中李斯特氏菌亦如此［17］。5细菌直接计数法
f主要包括流式细胞仪flowcytometry，FCM和固相细胞计数solidphasecytometry，SPC法。FCM通常以激光作为发光源，经过聚焦整形后的光束垂直照射在样品流上，被荧光染色的细胞在激光束的照射下产生散射光和激发荧光。光散射信号基本上反映了细胞体积的大小；荧光信号的强度则代表了所测细胞膜表面抗原的强度或其核内物质的浓度，由此可通过仪器检测散射光信号和荧光信号来估计微生物的大小、形状和数量。流式细胞计数具有高度的敏感性，可同时对目的菌进行定性和定量鉴定［18］。目前已经建立了细菌总数［19］、致病性沙门菌、大肠埃希氏菌［20］等的FCM检验方法。固相细胞计数可以在单个细胞水平对细菌进行快速检测［21］。滤过样品后，存留的微生物在滤膜上进行荧光标记，采用激光扫描设备自动计数。每个荧光点可直观地由通过计算机驱动的流动台连接到ChemSca
上的落射荧光显微镜来检测，尤其对于生长缓慢的微生物检测用时短，使该方法明显优于传统平板计数法［22］。此方法要求配备特殊的仪器，财政投入较大，因此基层单位目前暂时无法应用。
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