对照试验，做2个平皿。注意：
①吸管尖端不要触及瓶口或试管口外部，也不得触及管内稀释液。②吸管插入检样液内取样稀释时，插入深度要达25cm以上调整时应使管尖与容器内壁紧贴。③进行稀释时，应使吸管内的液体沿管壁小心流加入，以免增加检液。④每递增稀释一次，即换用一支1ml灭菌吸管。
f（三）、倒平板
稀释液移入平皿后，应及时将凉至46℃的营养琼脂培养基（放置于46℃水浴保温）倾注入平皿约15ml，并转动平皿使混合均匀。注意：
①培养基不能触及平皿口边沿，加入培养基后可正反两个方向旋转，但不可用力过度，以免溅起触及上盖。
②检样从开始稀释到倾注最后一个平皿，所用时间不宜超过20mi
。
（四）、培养
待琼胶凝固后，翻转平皿，置36±1℃温箱内培养48h后取出，立即计算平皿内菌落数
目，乘以稀释倍数，即得每克（每毫升）样品所含菌落总数。
注意：
（1）琼脂凝固后，就立即将平板放入培养箱内进行培养，以免细菌蔓延生长。
（2）如果把不能立即计数，要将平板放入0～4℃冰箱中，但不能超过24h。
不同产品菌落总数测定的培养时间：
肉、乳、蛋及制品：
37℃培养48h
水产品：
30℃培养48h：
清凉饮料、调味品、糕点、果脯、酒类等：37℃培养24h
五、结果报告
1、平皿菌落数的选择
（1）选取菌落数在30～300之间的平板作为菌落总数测定标准。每一个稀释度应采用
两个平皿，大于300的可记为多不可计。
（2）其中一个平板有较大片状菌落生长时，则不宜采用，而应以无片状菌落生长的平
板作为该稀释度的菌落数；若片状菌落不到平板的一半，而其余一半中菌落分布又很均
匀，则可以计算半个平板后乘以2，以代表一个平板的菌落数。
（3）当平板上有链状菌落生长时，如呈链状生长的菌落之间无任何明显界限，则应作
为一个菌落计，如存在有几条不同来源的链，则每条链均应按一个菌落计算，不要把链
上生长的每一个菌落分开计数。
2、菌落总数的计算
（1）若只有一个稀释度平板上的菌落数在适宜计数范围内，计算两个平板菌落数的平
f均值，再将平均值乘以相应稀释倍数，作为每g（mL）中菌落总数结果。（2）若有两个连续稀释度的平板菌落数在适宜计数范围内时，按如下公式计算：N∑C（
101
2）d…………（1式中：N—样品中菌落数；∑C—平板（含适宜范围菌落数的平板）菌落数之和；
l—第一个适宜稀释度平板数；
2—第二个适宜稀释度平板数；d—稀释因子（第一稀释度）。（3）若所有稀释度的平板菌落数均300，则取最高稀释度r