业素养、基础技能、专业技能四个方面构建“学校课程企业课程”的课程体系。学校主要开发以职业实践活动为中心的课程，着重解决基础性、普遍性的内容，由专业教师和企业兼职教师进行教学；合作企业按照职业规范、岗位工作流程和考核标准确定教学内容和流程，着重解决具有企业专属性、实践性强、标准高的内容，由企业安排技术能手作为师傅负责带领学生上岗学习。该课程体系以满足企业需求为目的，以掌握职业与岗位能力为核心，以实践性教学为主线，体现职业核心能力和专业技术能力同进共育的理念，在学校、企业间交替进行，学生在校学习课程、融会德育，在企业实践技能、体验岗位，二者相互融合，相互渗透。3开发人才培养方案和教材与重庆火锅的龙头企业开展烹饪专业（重庆火锅方向）现代学徒制试点时，由于没有火锅培训教材，学校联合“秦妈”“小天鹅”“苏大姐”“刘一手”等一批品牌火锅企业，并携手行业协会，共同编制了《火锅人才培养方案》，构建起完备的课程体系，相继制定了相关6个课程标准，编写了《火锅运营与管理》《重庆火锅服务》《重庆火锅制作》等系列教材。（三）构建具有现代学徒制特点的校企合作模式在学徒培养方面，企校共同构建企业新型学徒制的教学管理和运行制度、师资任职标准和管理制度、学徒管理制度、企校双方分工合作制度，形成较为完善的学徒制培养机制。1构建“双主体”育人平台学校与中餐烹饪合作企业共同成立了工作领导小组，负责“双主体”育人重大事项的决策、监督和管理，明确了学校和企业在人才培养工作中的主体责任。学校负责学生的学籍管理、毕业证书的管理和考核；企业负责提供学生在企业学徒的岗位和实践环境，并负责选拔推荐高水平的餐饮师傅作为企业师傅指导学生（学徒），负责落实学生（学徒）的就业岗位，构建起校企“双主体”育人平台。2优化“四位一体”育人路径按照“学生→学徒→准员工→员工”四位一体的人才培养路径，完成四个阶梯的螺旋上升、能力递进学习。校企双方在四阶段培养过程中将采取“双元融合”的方式合作。在校学习期间，主要专业课程及考核由企业师傅团队负责跟进与实施考核，学校负责部分实操及理论学习、德
f龙源期刊网httpwwwqika
comc
育表现的考核；在企业期间，学徒的岗位技能实践由师傅考核，学徒的行为习惯等德育表现由学校教师考核。双元运行，各尽其责，共同承担人才培养责任。3实施“双主体”互动育人校企共同制定“111”工作实施办法。即：第一学年学r