襄大农牧有限公司肉制品分公司
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OPRP操作性前提方案
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00目录章节号内容
00目录10生产用冰和水卫生20食品接触面卫生30防止交叉污染40洗手、手消毒和卫生设施的管理50防止外来污染物的污染60化学物的标示、存放和使用70员工卫生控制健康状况管理80虫害、鼠害的管理90洗手、消毒设施维护及卫生间管理100生产关键过程控制
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10、生产用冰和水卫生：
1目的
保证生产用水（冰）卫生质量符合生活饮用水的卫生标准要求，防止对产品造成污染。
2范围
适用于本公司生产用水包括制冰用水及其相关设施的卫生监测和控制。
3职责
31加工部负责生产用水（冰）系统的清洗消毒等日常维护工作。
32品管部负责生产用水（冰）卫生质量的日常监控工作。
4程序
41本公司的生产用水来自自来水厂，自来水水域不含有毒、有害物质，也不被有害物质污
染。
42对水池应保持封闭状态。水池每月至少清洗消毒2次。水池清洗消毒时间应与生产时间
错开，以免出现生产用水污染或缺水现象。
43生产用水在生产期间由品管部每天对生产用水进行感官检验和每周进行一次微生物检
验。
44每半年由品管部在本公司车间末梢抽取水样，送卫生防疫部门进行全面的水质检测，并
出具水质检验报告。
45品管部根据卫生防疫部门提供的检验报告，依照GB5749生活饮用水水质卫生标准，对水
质进行判定。不合格，采取相应的纠正措施进行整改，直至符合标准要求为止。
46对生产区域的水龙头进行编号管理。
47预冷消毒水、冷却水、烫毛池用水等循环用水，至少每天更换一次。
48各车间生产用水，生产用水与生活，废水系统与生产、生活用水，均要求独立引水，不
能有无交叉连结现象。必须保存有完整的供水网络图和污水排放管道分布图。
49机修人员应经常检查供水设施情况，出现问题，及时维修处理，保证生产用水的卫生安
全。
410纠正r