原子吸收光谱法测定蔬菜中的锌、铜、铅和镉
摘要】原子吸收光谱法已熟练运用在食品中重金属含量检测，该方法具有检出
限低、准确度高等优点，本文即采用硝酸高氯酸消解蔬菜样品，火焰原子光吸收
光谱法测定蔬菜中的锌、铜，石墨炉原子吸收光谱法检测铅、镉含量。试验结果
显示，不同蔬菜均存在不同程度的重金属超标现象，分析小白菜、番茄、胡萝卜、
芹菜4种蔬菜的锌含量依次是90312、54425、76665、71425mgkg，铜：
11627、8767、14843、22528mgkg，铅：01456、0000、0391、0000mgkg，
镉：06825、00615、06261、03256mgkg；加标回收率在9726％～10031％。
【关键词】原子吸收光谱法；蔬菜；金属元素
【中图分类号】R475
【文献标识码】A
【文章编号】
20951752（2017）22039202
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【Keywords】Atomicabsorptio
spectrometryVegetablesMetaleleme
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近年来随着环境污染、工业污染加重等影响因素，食品卫生的安全已引起人
们广泛关注13。蔬菜是人们日常生活中必不可少的食物，然后在生产过程中，
因土壤污染、农药喷洒等一些不科学的管理方法致使一些地区的蔬菜受到不同程
度的重金属污染，蔬菜中常见的金属包括铅、锌、钙、铜、镉、汞、砷等，铅是
一种蓄积性强的有害元素，铅在空气中易被空气氧化表面层，没有氧化层的铅色
泽光亮，密度高，硬度非常低，作为人类首次使用得金属，铅在生活中应用频繁，
后期随着科学发展，科学家发现铅具有一定的毒性，可破坏儿童的神经系统，且
人体积蓄铅很难自行排出，影响颇为严重；镉本身具有银白色光泽金属，可在潮
湿空气中缓慢氧化并失去金属光泽，经镉污染的食物对人类危害较大，在体内代
谢慢，对消化系统影响严重，患者镉中毒r