大庆四中2015～2016学年度第二学期期中考试高二年级
生物学科试题
考试时间：90分钟分值：100分本试卷分第Ⅰ卷（选择题）和第Ⅱ卷（非选择题）两部分
第Ⅰ卷（选择题）
选择题（1～30每题1分，31～40每题2分，共50分）1．组成细胞的元素和化合物是生命活动的物质基础，下列关于细胞内元素和化合物的叙述，正确的是（）A．组成活细胞的主要元素中C的含量最高，因此C是细胞内最基本、最核心的元素B．氨基酸脱水缩合产生水，水中的H全部来自于氨基C．蛋白质中的氮元素主要存在于氨基中D．激素可作为信息分子影响细胞的代谢活动，但激素并不都是蛋白质2在利用葡萄自然发酵产生果酒的过程中，未经灭菌，但其他杂菌不能生长的原因是A．经冲洗后的葡萄上只有野生型酵母菌而无其他杂菌B．其他杂菌不能利用葡萄汁中的糖作为碳源C．在缺氧和呈酸性的发酵液中，酵母菌能大量繁殖，其他杂菌不适应环境而被抑制D．酵母菌发酵产生大量酒精，杀死了其他杂菌3变酸的酒表面有一层膜、泡菜坛表面有一层膜、腐乳外面有一层致密的皮，它们分别是（）A．醋酸菌、乳酸菌、毛霉菌B．醋酸菌、酵母菌、毛霉菌丝C．醋酸菌、毛霉菌、毛霉菌丝D．酵母菌、醋酸菌、乳酸菌4腐乳制作过程中，影响腐乳风味和质量的是①盐的用量②酒的种类和用量③发酵温度④发酵时间⑤豆腐含水量A．只有1种B．有5种C．有3种D．有4种5．下列有关果酒发酵、果醋发酵、腐乳制作前期发酵的比较，不正确的是A．都可以使用自然界微生物作为菌种B．发酵的实质都是微生物的无氧呼吸C．控制的发酵温度、培养基成分有所不同D．发酵过程中必须尽可能防止杂菌污染6．下列关于传统发酵技术的叙述，不合理的是（）A．在果酒发酵后期拧松瓶盖的间隔时间可延长B．泡菜腌制利用了乳酸菌的乳酸发酵C．果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小D．当缺少糖源时，醋酸菌能将乙醇直接转变为醋酸7．下图是草莓酒制作的步骤，下列分析中正确的是（）
fA．步骤②中先对草莓除去枝梗，再冲洗多次B．利用溴麝香草酚蓝水溶液检测酒精的含量C．发酵过程中放气量一直增加D．步骤⑤为加入酵母菌液或含酵母菌的凝胶珠8．下列有关果酒、果醋、腐乳和泡菜制作的叙述，正确的是A．参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有线粒体B．果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋C．腌制泡菜的过程中亚硝酸盐含量变化是先增加后减少D．将长满毛霉的豆腐块装瓶腌制时，底层和近瓶口处需加大用盐量9r