在加工操作间不得躺卧或住宿、不许随便放置衣服及鞋帽或乱放杂物等。④取用直接入口食物时避免让手接触，尽量利用夹子、勺子等工具取用，必须用手直接取用时应洗手消毒。⑤不得在食品加工和销售场所内吸烟、咳嗽、吐痰、打喷嚏（万一打喷嚏时，要背向食物用手帕或卫生纸罩住口鼻，并随即洗手）。⑥不得留长指甲、涂指甲油、戴首饰加工食品，不得浓妆艳抹。⑦工作期间不得穿拖鞋、短裤及赤膊等。⑧严守操作规程和安全制度，加强刀具管理。⑨随时消除油渍污物，易燃物品远离火源，下班前必须将火源、油灶、煤气炉灶、电热设备关闭。⑩每名食堂从业人员应配置两套以上白色或浅色工作服，并经常对工作服进行清洁消毒。
7学校责任。①学校建立食堂从业人员工作档案，对食堂从业人员的身体健康状况、精神状态和教育培训等进行监控，时时关注员工心理和情绪状态，及时
f化解各类用工矛盾纠纷，构建和谐的劳资关系。②食堂从业人员如受到伤害，应立即送医院治疗，并通知其家属，在伤口未愈之前，伤员不应与食品再有接触。③及时发放工资。
三、学生就餐管理制度1学校应制订每周带量食谱并提前公布。2就餐场所管理。学生就餐场所应张贴均衡营养、健康饮食等宣传资料；应设置洗手池等设备设施，有明确的洗手、消毒及检查等规定；就餐场所及设备设施应定期维护，保持干净整洁，做好地面防滑。3就餐秩序管理。学生就餐时，应落实校领导带班、班主任值班制度，加强就餐秩序的管理，做到安全、文明就餐，避免浪费。4就餐学生管理。饭前上卫生间要洗手，自备的餐具保清洁、保卫生；讲节约，爱惜粮食不浪费；讲卫生，不乱吃零食和“三无”食品；讲文明，不乱倒、乱丢残留食品和废弃物；讲风格，守纪律，自觉排队，轻声细语。
四、学校食堂卫生管理制度1学校成立农村义务教育学生营养改善计划领导小组，全面负责学校食堂卫生管理工作。2学校食堂必须严格执行《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，明确食堂卫生专职管理人员。3学校食堂必须配备相应的防蝇、防鼠、防尘、消毒、盥洗、存放垃圾和废弃物等的设施，并采取有效措施做好卫生防控工作。4学校食堂必须具备符合安全卫生要求的仓储、原料处理、加工、供应及就餐场所，与有毒、有害场所保持规定的距离，并严格按照操作规程和卫生要求进行操作。
f5建立食堂卫生清扫制度，每周大清扫一次，每日清扫数次，确保餐厅、厨房、保管室等无蚊蝇、无灰尘、无蛛网、无油渍、无垃圾。保持玻璃光亮，r