餐饮行业调研报告
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餐饮业以其突出的经济增长拉动力和就业容量受到了广泛关注，昂然跨入十大热门行业之列。为各位整理了一些，希望对你有用
篇x通过近期对xx酒店餐饮业市场的情况进行的摸底来看本地酒店餐饮业发展迅速从事该产业的经济成分发生了深刻变化由以国有经济为主体发展为多种经济成分并存民营企业居多市场繁荣活跃竞争激烈酒店餐饮行业有喜有忧。一、酒店餐饮业现状x、经营业态多样化品种丰富多彩综合性高中档酒店、饭店、专业饭店、酒楼以及大众快餐、自助餐、休闲餐、沙龙餐饮、娱乐餐饮、美食街、美食城、特色餐饮、地方小吃店甚至庄户饭店等应运而生并迅速发展形成多层次、多样化经营格局。
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f过去餐饮业经营是以地方菜和少数份额的北方菜为主现在是鲁菜、川菜、京菜、沪菜、粤菜、东北菜等应有尽有日本料理、韩国料理等外国餐饮麦当劳、肯德基等洋快餐也逐渐被人们所接受和青睐形成了花样繁多、丰富多彩南北菜系大合唱、中西餐饮大交流的局面。
2、餐饮企业经济成分和网点结构发生了深刻变化随着经济体制改革的深化和酒店餐饮市场发展的需要行业的经济成分发生了深刻变化。以国有经济为主的时代已成为历史。社会上各种经济成分的酒店餐饮企业诸如多种形式的股份制、私有制酒店、饭店迅速发展。据调查现有的全部餐饮业网点中非公有经济性质的企业都占x0以上但在餐饮大店中国有经济仍占较高的比重。
酒店餐饮业的网点结构呈现两极分化的趋势。过去是以中、小规模为主大规模、高档次的酒店很少。现在是新建、扩建的大型、豪华、多功能、高档次和具有品牌特色的饭店、酒店不断增加各种方便大众消费、具有经营特色的小餐馆、小吃店更是雨后春笋般的发展。与此相反中等规模、档次的餐饮企业发展缓慢有的甚至逐步减少。
x、市场竞争激烈酒店餐饮企业盈利能力减弱该行业已成为市场化程度极高的行业竞争激烈优胜劣汰重新“洗牌”的
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f程度加大。竞争促进了餐饮质量和服务水平的提高推动了行业的发展。但多数酒店餐饮企业盈利水平偏低。从调查情况来看淡旺季节明显甚至在某些时候呈现供过于求的局面部分酒店r