功能一、名词解释1、肽键peptidebo
d2、蛋白质的等电点isoelectricpoi
tofprotei
：3、蛋白质的变性de
aturatio
ofprotei
10、氨基酸11、蛋白质的紫外吸收12、氨基酸的茚三酮反应
f二、填空题1、组成蛋白质的元素有_______、______、______、______。含量恒定的元素是______，其平均含
量为______。2、蛋白质结构的基本单位是______，结构通式为______。3、肽是氨基酸与氨基酸之间通过______相连的化合物。4、蛋白质的二级结构形式有______、______、______、______。5、维持蛋白质空间构象的非共价键有______、______、______、______。7、氨基酸在等电点PI时，以______离子形式存在，在PHPI时以______离子存在，在PHPI时，以______离子形式存在。8、氨基酸与茚三酮的反应，除脯氨酸和羟脯氨酸显黄色外，其它氨基酸都显______。在生化中是特别重要的，因为它能用来定量测定______。9、酸性氨基酸基酸有______、______；碱性氨基酸有______、______、______。含巯基的氨基酸是______。三、单项选择题1．有一混合蛋白质溶液，各种蛋白质的pI分别为46、50、53、67、73。电泳时欲使其中4
种泳向正极，缓冲液的pH应该是A．50B．40C．60D．70E．802．蛋白质分子引起280
m光吸收的最主要成分是A．肽键B．半胱氨酸的SH基C．苯丙氨酸的苯环D．色氨酸的吲哚环E．组氨酸的咪唑环3．含芳香环的氨基酸是A．LysB．TyrC．ValD．IleE．Asp4．变性蛋白质的特点是A．黏度下降B．丧失原有的生物活性C．颜色反应减弱D．溶解度增加E．不易被胃蛋白酶水解5．蛋白质变性是由于A．蛋白质一级结构改变B．蛋白质空间构象的改变C．辅基的脱落D．蛋白质水解E．以上都不是6．以下哪一种氨基酸不具备不对称碳原子A．甘氨酸B．丝氨酸C．半胱氨酸D．苏氨酸E．丙氨酸7．下列有关蛋白质β折叠结构的叙述正确的是（）A．β折叠结构为二级结构B．肽单元折叠成锯齿状C．β折叠结构的肽链较伸展D．若干肽链骨架平行或反平行排列，链间靠氢键维系E．以上都正确8．可用于蛋白质定量的测定方法有（）Ａ．盐析法Ｂ．紫外吸收法C．层析法D．透析法E．以上都可以
f9．维系蛋白质一级结构的化学键是（）A．氢键B．肽键C．盐键D．疏水键E．范德华力
10．天然蛋白质中不存在的氨基酸是（）A．半胱氨酸B．瓜氨酸C．羟脯氨酸D．蛋氨酸E．丝氨酸
11．蛋白质多肽链书写方向是（）A．从3端到5端B．从5端到3端C．从C端到N端D．从N端到C端E．以上都不是
12．血浆蛋白质的pI大多为pH5～6，它们在血液中的主要存在形式是（）Ar