固有的饮食习惯。任何人对外来事物的追求都是有一个底线的，要求完全牺牲一些与生俱来的习惯，其实是难以做到的，就像真正三成熟的牛排在国内并不叫座一样，人们不能习惯的不仅仅是其味道，关键是从祖先遗传下来多年的消化系统。西餐的本土化，将是制约西餐日后发展的瓶颈。中国的西餐要面向中国的消费者，才有发展前途，才有生命力，才有卖点，纵观中国的西餐企业，包括咖啡厅、茶餐厅等都具有这种特点，都是以中国的消费者为主的销售，它代表了中国西餐发展的一个重要的方向，就是本土化成为重要的卖点。
四、我国西餐的未来发展趋势基于上述西餐发展中存在的问题，让我们不得不思考如何能让西餐在中国持续稳定的走下去的方法。
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f首先要遵循多样化的原则，中餐的饮食文化历史悠久，博大精深，致使中国人的餐饮消费需求也是丰富多彩，消费多样化满足了中国人追求“实惠”的心理，多样化的业态发展紧扣市场，更趋向于适应自己面对的消费群体。致使令郎满目的自助餐、融合餐深受广大消费者的欢迎。在实现多样化的同时西餐也要适应各城市不同的消费群体生活水平的发展速度，中国各大城市西餐市场差异性很大，应扣紧当地消费者生活发展水平，合理定位、定价，才能更好满足当地需求，才能赢得市场。打响品牌，在西餐业那些淡季不淡，经久不衰的餐厅无一不是经营年限长，具有良好品牌的餐厅，品牌战略已经是很多西餐投资者的共识。西餐企业的品牌化是随着西餐业在中国的兴起而诞生的，它将随着西餐业的进步而完善、丰富并成熟。
适应现代社会的发展，从制作技术设备到酒水设备，从餐厅光照到装饰都成为餐饮现代化标准化的排头兵。既然是在中国的西餐厅，就要适应中国的社会特色，使西餐在中国实现本土化，国内城市饮食文化差异很大，要想发展必须立足本地城市，适当调整菜品口味及运营模式，吸纳不同类中餐元素。或许有些西餐店经营的产品不那么正宗，但对于多少代习惯中餐的人来说已是一大进步。受消费者欢迎的餐厅即可称之为好餐厅，当今意义的西餐不能仅从正宗还是非正宗的角度去评判。如果说本土化西餐是一个过渡阶段的话，它将引导出一批有品位的正宗西餐消费者，消费者带动企业的发展，所以随着有品位的正宗西餐消费者的出现而出现的是一批相对正宗、高档西餐企业。国内从事房地产、金融等行业的机构和国外的投资机构正越来越多投资西餐业，随着西餐市场的蓬勃兴起和西餐经营所带来的丰厚回报，使一批中餐企业及从业人员转入到西r