汉
高二选修1教案
寿五
中
高二文科化学教
汉寿县第五中学李盈爱
f高二选修1教案
案
李盈爱2012年下学期
第一章关注营养平衡
第一节生命的基础能源糖类
教学目标1使学生掌握葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的组成和重要性质以及它们之间的相互转变和跟烃的衍生物的关系2了解合理摄入营养物质的重要性，认识营养均衡与人体健康的关系。3使学生掌握葡萄糖蔗糖淀粉的鉴别方法教学重点：认识糖类的组成和性质特点。教学难点：掌握葡萄糖蔗糖淀粉的鉴别方法教学方法：讨论、实验探究、调查或实验、查阅收集资料。教学过程：问题根据P2～P3图回答人体中的各种成分。我们已经知道化学与生活关系多么密切。在这一章里，我们将学习与生命有关的一些重要基础物质，以及它们在人体内发生的化学反应知识。如糖类、油脂、蛋白质、微生素和微量元素等。希望学了本章后，有利于你们全面认识饮食与健康的关系，养成良好的饮食习惯。导入讨论两个生活常识：①“饭要一口一口吃”的科学依据是什么若饭慢慢地咀嚼会感觉到什么味道②儿童因营养过剩的肥胖可能引发糖尿病来进行假设：这里盛放的是三个肥儿的尿样，如何诊断他们三个是否患有糖尿病？今天我们将通过学习相关知识来解决这两个问题下面我们先来学习糖类的有关知识。
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糖类从结构上看它一般是多羟基醛或多羟基酮以及水解生成它们的物质大部分通式C
H2Om。糖的分类单糖低聚糖多糖一、葡萄糖是怎样供给能量的葡萄糖的分子式C6H12O6、白色晶体，有甜味，溶于水。1、葡萄糖的还原性结构简式CH2OHCHOHCHOHCHOHCHOHCHO或CH2OHCHOH4CHO。
2、葡萄糖是人体内的重要能源物质C6H12O6（s）6O2g→6CO2g6H2Ol3、二糖（1）蔗糖：分子式：C12H22O11物理性质：无色晶体，溶于水，有甜味化学性质：无醛基，无还原性，但水解产物有还原性。
C12H22O11H2O蔗糖
C6H12O6C6H12O6葡萄糖
果糖
（2）麦芽糖物理性质白色晶体易溶于水有甜味不及蔗糖
分子式C12H22O11与蔗糖同分异构化学性质
（1）有还原性能发生银镜反应分子中含有醛基是还原性糖
（2）水解反应产物为葡萄糖一种
C12H22O11H2O麦芽糖
2C6H12O6葡萄糖
二、淀粉是如何被消化的
淀粉是重要的多糖，化学式：C6H10O5
值几百到几千，天然高分子化合物。
酸作用下水解反应：
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（C6H10O5）
H2O淀粉

C6H12O6葡萄糖
淀粉（C6H10O5）
→糊精（C6H10O5）m三r